一、煲仔饭行业概述
煲仔饭，也称瓦煲饭，是以砂锅为主要烹饪工具，将淘好的米放入煲中，量好水量，加盖煮至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟的一种特色快餐。这种烹饪方式使得煲出来的饭香口，齿间留香，回味无穷，尤其是饭焦（即锅巴）的香脆味道更是令人难以忘怀。
二、煲仔饭行业发展背景
近年，随着中式米饭快餐行业的发展和普及，消费者对米饭快餐的认知度不断提高，煲仔饭作为中式米饭快餐的重要细分品类，它采用砂煲或瓦煲烹煮米饭与各式食材，使得米饭与食材的味道充分融合，形成了独特的风味，这种独特的魅力使得煲仔饭在中式米饭快餐市场中占据了一席之地。2023年，中国中式米饭快餐市场规模为2513亿元。
三、煲仔饭行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料供应，包括优质的稻米、各种肉类（如腊肠、腊肉、鸡肉、牛肉、排骨等）、蔬菜、调味品与辅料等；中游主要由煲仔饭品牌与连锁企业构成，煲仔饭的制作流程涉及备料、煮饭、加餐与出餐，品牌可以通过标准化经营和连锁化扩张，提升自身影响力；下游为销售渠道，主要包括实体门店、外卖平台等。
2、上游分析
煲仔饭的制作离不开优质的大米，大米的质量直接影响到煲仔饭的口感和品质，因此，煲仔饭行业对大米的品质有较高要求，通常选用长粒香米或其他适合煲仔饭烹饪的米种，以确保煲仔饭的风味和口感。2022年中国大米消费结构中，餐饮消费占比约为26.0%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国煲仔饭行业市场发展监测及投资战略咨询报告》
四、煲仔饭行业现状
截至2024年3月，全国在营煲仔饭门店数已达2.1万家，市场热度攀升。线级城市分布而言，煲仔饭门店在新一线城市和三线城市的占比相对较高，分别为27.1%和23.6%；分地区来看，煲仔饭作为广东地区的特色美食，在华南区域的门店数占比最高，达到35.6%。
五、煲仔饭行业竞争格局
虽然煲仔饭市场主体以小型连锁品牌为主，但规模化程度正在逐步提升，目前，煲仔饭行业涌现出多个具有一定规模的品牌，如香他她煲仔饭、煲仔皇、煲仔正等，这些品牌通过连锁化经营，在全国范围内迅速扩张，提升了煲仔饭行业的品牌化程度和市场影响力。
六、煲仔饭行业发展趋势
未来，煲仔饭品牌将在产品创新上展现出多样化的思路，一方面，通过结合地域饮食文化推出多种风味的煲仔饭产品；另一方面，通过“煲仔饭+”策略丰富菜单结构，不断探索和创新产品口味，满足消费者多元化的需求。同时，煲仔饭品牌会愈发注重运营管理的精细化和标准化，将通过引入智能化设备、优化制作流程等措施提升出餐效率并降低人力成本，同时加强门店管理和员工培训提升服务质量和顾客满意度。
华经产业研究院对中国煲仔饭行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国煲仔饭行业市场发展监测及投资战略咨询报告》。
