一、谷物酿造料酒行业概述
料酒，是指专门用于烹饪调味的酒。谷物酿造料酒，则是指以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入天然植物香辛料提取物、食品添加剂焦糖色），制成的供烹饪用的液体调味料。在中国，料酒产品在传统烹饪中被广泛使用，既提升了菜肴的风味，又具有一定的文化价值。
二、谷物酿造料酒行业发展背景
谷物酿造料酒作为调味品的一种，是调味品行业的重要组成部分，伴随着消费者对健康饮食的重视，调味品行业正迎来以低钠低糖为核心理念的新消费需求，谷物酿造料酒作为高品质调味品，其市场需求将持续增长，符合这一健康消费趋势。2023年，中国调味品行业市场规模约为5923亿元。
三、谷物酿造料酒行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原料供应环节，涉及谷物（稻米、小麦、玉米、高粱等）、酒曲、酵母等糖化发酵剂、包装材料以及可能使用的香辛料等；中游为谷物酿造料酒生产加工环节，包括原料的预处理（如清洗、浸泡）、糖化、发酵、蒸馏、调配等步骤；下游为销售渠道，包括但不限于商超、便利店、电商平台等。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国谷物酿造料酒行业市场全景分析及投资策略研究报告》
2、上游分析
小麦是谷物酿造料酒的重要原料之一，特别是在制曲过程中，小麦的使用率非常高。因为小麦富含淀粉、蛋白质和粗纤维等营养成分，其独特的组织结构使其吸水性强，容易催生霉菌的繁殖，从而有利于制曲过程中的微生物发酵。2023年，中国小麦产量为13659.01万吨。
四、谷物酿造料酒行业现状
因受到消费者对传统饮食文化和健康饮品需求增加等因素的推动，我国谷物酿造料酒市场销量在近年来持续增加，2023年中国谷物酿造料酒销量约为3.2万吨。同时，现代科技的进步与酿造工艺的改进，使得谷物酿造料酒的生产效率和质量得以提升，消费者越来越青睐高品质、独特风味的谷物酿造料酒产品。
五、谷物酿造料酒行业重点企业
老恒和作为一家百年老字号，与同是百年老字号的北京二商旗下王致和、浙江同康酒业齐名，跻身国内料酒行业主流企业，以生产酿造料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱料、糟卤等产品为主。老恒和在行业内首创“酿造料酒”概念，以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基，添加十五中天然香辛料制成，不添加一滴酒精。2024年上半年，老恒和酿造营业总收入为1.44亿元。
六、谷物酿造料酒行业发展趋势
随着市场竞争的加剧，品牌化和差异化竞争或将成为谷物酿造料酒行业的重要趋势，企业还将运用数字化营销手段，通过社交媒体和在线平台推广品牌和产品，提升市场竞争力。同时，谷物酿造料酒制造商将加大对研发的投入，推动与高校和科研机构的合作，提升自主创新能力，提升产品的技术含量和市场竞争力。在谷物基础上，谷物酿造料酒或将结合其他天然成分（如水果、草药等）进行创新，推出多样化的产品，以吸引新一代消费者。
华经产业研究院对中国谷物酿造料酒行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国谷物酿造料酒行业市场全景分析及投资策略研究报告》。
