一、小火锅行业概述
小火锅，是指以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围的就餐方式。小火锅店店面较小,设施较为简单，适合单人或少数人一起食用，便于每个食客根据自己的口味选择和控制食材及烹饪时间。
二、小火锅行业发展背景
近年来，我国火锅行业市场规模超过5千亿元，并保持较高增速，发展态势健康。与传统火锅相比，小火锅的社交属性相对较弱，正好符合当前年轻群体“轻量化”社交的需求，在享受美食的同时，保持一定的私密性和独立性。
三、小火锅行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为供应端，涉及小火锅食材（蔬菜、海鲜、肉制品等）、调味料（底料、蘸料等）等原材料的供应；中游参与者为小火锅品牌，直接向下游的终端消费者提供小火锅餐饮服务，并通过优化门店环境、创新营销方式等手段，吸引消费者前来消费。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国小火锅行业市场竞争格局及投资前景展望报告》
2、下游分析
在宏观经济环境的影响下，消费者对于价格更加敏感，倾向于选择性价比高的餐饮方式，小火锅以其相对较低的价格和丰富的菜品选择，满足了这一需求。当前，我国小火锅的人均消费水平主要集中在60元及以下。
四、小火锅行业现状
我国小火锅赛道热度持续攀升，已然成为餐饮市场的焦点，截至2024年7月，全国小火锅门店数超5万家，约占全国火锅总门店数的10%。与此同时，小火锅在下沉市场的发展尤为迅速，三线及以下城市的小火锅门店数占比超六成，且仍在持续稳步增长。
五、小火锅行业重点企业
呷哺集团于1998年成立，是中国持续高速发展的餐饮集团之一，现已成为多品牌经营，全产业链布局的餐饮集团公司。呷哺集团业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌；其中，呷哺呷哺-壹人食的精致小火锅，是深受消费者喜爱的时尚个性小火锅品牌，致力于通过一人一锅的独特而前沿的分餐制火锅形式，让顾客在享受健康美食的同时随心选择不同的口味和丰富多样的菜品。2024年上半年，呷哺呷哺营业总收入为23.95亿元。
六、小火锅行业未来展望
未来，小火锅行业将在品类上不断创新，涌现出更多的新式风格，随着下饭小火锅、回转小火锅等特色小火锅地陆续出圈，为我国小火锅行业提供了更多的发展空间。同时，小火锅也将与其他餐饮品类进行融合，通过“火锅+茶饮”、“火锅+甜品”、“火锅+正餐”等方式为消费者提供更多元化的消费体验。此外，随着市场竞争的加剧，各大小火锅品牌不仅通过优化供应链、降低成本等方式提升性价比，以吸引更多消费者，还通过连锁化经营的方式，来降低运营成本、提高运营效率，以提升品牌的市场竞争力。
华经产业研究院通过对中国小火锅行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国小火锅行业市场竞争格局及投资前景展望报告》。
