一、牛油果概述
牛油果也称鳄梨、油梨、酪梨、幸福果，为樟棵鳄梨属常绿乔木。其果实大小不一，形态包括梨形、卵形和球形，青绿色或红棕色，外果皮比较坚硬，外观墨绿色或者黑色，表面凹凸不平，类似鳄鱼的皮肤，故取名鳄梨。兼具果、粮、油性质，营养价值高，有着“森林奶油”的称号，原产于拉丁美洲，是一种重要的热带、亚热带水果。
二、牛油果行业发展背景
近几年国家对农业的发展改革推行了一系列相关政策，如《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》《全国现代设施农业建设规划(2023-2030年)》等，提出要推进农业加快改革创新，构建依托强大国内市场的新发展格局，巩固提升脱贫攻坚成果，推动农叶经济体系优化升级。目前牛油果作为小品种热带果树,政府对牛油果产业的重视程度不够,缺乏相应政策支持。
三、牛油果产业链
牛油果的上游环节主要包括种植原料和种植户。种植原料如种苗、化肥、农药和营养补充剂等，是牛油果生长和品质保障的基础。中游环节则主要关注牛油果的加工和包装。加工企业负责将采摘下来的牛油果进行清洗、切割、去皮去核等处理，制成各种产品。销售渠道包括线下大型商超、水果店以及线上生鲜电商和零售电商等，这些渠道将牛油果产品传递给消费者。
四、牛油果行业发展现状
1、全球牛油果种植面积及产量
牛油果拥有较高的综合利用价值，包括营养价值、药用价值、加工价值和经济价值。牛油果营养丰富，多含不饱和脂肪酸，极易为人体所吸收，富含多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇、含糖量低，是老幼皆宜的高档水果。近年来，全球牛油果一直持续着稳定且快速的增长趋势，商业化水平不断提高，据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2015年至2022年，全球牛油果种植面积及产量呈逐年增长的趋势，种植面积58.16万公顷增长至88.4万公顷，CAGR约为6.16%，产量从547.37万吨增长至897.83万吨，CAGR约为7.32%。
2、全球牛油果种植面积分布情况
当前，全球牛油果生产主要集中在墨西哥、哥伦比亚、秘鲁等美洲国家和地区，产业集中态势明显。在墨西哥地区因市场价格较高，牛油果具有很高的经济价值，被墨西哥人称作绿色黄金。据合国粮食及农业组织（FAO）数据显示,墨西哥牛油果种植面积占比最高，约23.48万公顷，占比26.56%，其次是哥伦比亚，种植面积约为11.02万公顷，占比12.46%。
3、我国牛油果种植面积及产量
我国地域辽阔，不少地区优越的自然条件非常适合牛油果的种植，从多年的引种试栽可以看出，牛油果可以在我国台湾、海南、广东、广西、福建、云南的大部分地区以及贵州、四川等地的部分亚热带山地种植。2022年我国牛油果种植面积产量约为1.42万公顷，全球占比1.61%，产量约为13.59万吨，占比1.51%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国牛油果行业发展运行现状及投资潜力预测报告》
4、我国牛油国表观消费量
牛油果在食品、化妆品、医药和保健品行业具有广泛的应用前景和较大的发展潜力，而我国人口众多，消费市场广阔。目前牛油果在美国、墨西哥等主要生产国受到消费者广泛青睐，如墨西哥牛油果的人均消费量在10kg以上，尽管近年来国内对牛油果的需求不断增加，牛油果消费市场日趋火爆，但与食用习惯相对成熟的国家相比，我国人均牛油果消费量仍处于低位，但随着国内消费者对牛油果认知度的不断提升，以及越来越多有消费能力的人更加看重健康并乐于尝试和接受异国饮食文化，国内水果消费市场对牛油果的需整体求呈现不断增长的态势，2023年我国牛油果表观消费量约为18.2万吨，同比增长6.43%。
5、我国牛油果进口
中国海关数据显示，2023年，中国牛油果进出口贸易总量为6.56万吨，其中，进口量为65626.96吨、出口量为3.87吨；进出口贸易总额为1.51亿美元，其中，进口金额为15130.2万美元、出口金额为0.73万美元。与2016年相比，中国牛油果进口贸易增长了4.06万吨，年均复合增长率约为14.77%。
五、牛油果行业竞争格局
目前,我国油梨广泛种植于广西、海南、广东、福建、四川、云南、浙江、贵州、湖南等省(区),广西和海南成为我国重要的油梨生产基地。油梨种植企业有普洱绿银生物股份有限公司、云南牛果农业发展有限公司等，其中普洱绿银生物股份有限公司是国内油梨育苗及种植规模最大、技术最先进的企业,在普洱市孟连县建成国际先进水平的油梨种植核心示范园,研究筛选出抗病性强、丰产稳产的油梨砧木品种9个和12个早中晚熟油梨品种。
六、牛油果行业发展趋势
1、标准化生产,创新牛油果生产模式
加强牛油果果园标准化建设,针对牛油果树体高大、郁闭程度高等问题,开展整形修剪控制高度,矮化密植,采用肥水一体化灌溉系统,种植效率得到提高,保证产量,降低生产成本,促进提高生产提质增效。尝试产业多种发展及合作模式,包括“农户+村委会”“农户+合作社”“农户+企业”“农户+企业+科研单位”“政府+企业+科研单位”“企业+高校+科研单位”“高校+政府+企业+科研单位”等,根据不同地区选择适宜当地的发展模式,促进产业化。
2、品种优良化，提高果品质量和效益
品种优良化和栽培区域化是品种表现最优化、地区发挥特色化的必要保证。应继续加强牛油果产业发展的市场调研,以市场为导向,结合地区生态气候和区位优势,根据市场需求实施牛油果品种优良化,提高果品质量和效益。在品种上,要加强品种培优,加快自主品种的培育和优特新品种的引进,加强知识产权保护。调整不同熟期牛油果品种结构配置,应由少数品种占主导向早、中、晚品种搭配方向转变,实现良种化和品种多元化栽培,延长鲜果供应期。
3、营销加剧化，消费者认知得到提高
消费者对牛油果缺乏认识不利于牛油果在国内市场的推广，因此，国内牛油果果产业发展必须从根本上提高国内消费者对牛油果的认识度和接受度。加强牛油果的销售引导和推广力度，多途径宣传牛油果，科普相关知识，突出牛油果的营养与保健功能，越来越多的人认识到牛油果的健康益处。不断扩大牛油果的消费群体，目前一二线城市是牛油果消费主力，但许多中小城市也具有消费牛油果的潜力，要不断挖掘其消费潜力。最后，针对目前牛油果销售点少，只在一些高端场所售卖的情况，要依托互联网和现代科学技术，构建“线上＋线下”融合发展的销售流通平台，拓宽销售渠道，拓展牛油果市场影响力。
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