一、肠衣概述
根据肠衣的生产原材料差异，肠衣分为天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣主要由猪、牛、羊等动物的大肠、小肠等消化系统脏器，经过自然发酵进行黏膜去除处理后再腌制或干制加工而成。天然肠衣可分为猪肠衣、牛肠衣以及羊肠衣等，普遍具有高弹性、透气性、透烟性的优点，但存在保质期短、规格不均、产量低等问题。人造肠衣主要包括胶原蛋白肠衣、纤维素肠衣、塑料肠衣等。人造肠衣普遍具有规模量产、保质期更长等优点，并且规格既可标准化，亦可定制化。
二、肠衣发展背景
食品工业是我国国民经济的支柱产业，为全方位、多维度提高食物保障能力，推动食品产业向高质量发展，满足人民日益多元的食品消费需求，2023年以来，国家和政府部门相继出台了多项政策措施，大力推动食品产业健康可持续发展，这对肠衣整体行业的发展带了机遇。
三、肠衣产业链
肠衣的上游环节主要包括肠衣的原材料供应以及相关设备和技术的提供。天然肠衣的原材料主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠或大肠。这些原材料需要经过严格的筛选和加工处理，以确保肠衣的质量和安全性。人造肠衣的原材料则更加多样化，包括胶原蛋白、纤维素、塑料等。这些原材料的选择和配比会直接影响到人造肠衣的性能和特点。中游环节是肠衣的生产和加工过程。肠衣在食品行业有着广泛的应用，主要用于制作香肠、腊肠、火腿等肉制品。
四、肠衣行业发展现状
1、全球肠衣行业市场规模
随着全球经济发展和生活方式的变化，加工食品和便利食品的需求不断增长，香肠作为一种方便、快捷的肉类产品，其需求也随之增加。在德国、意大利和葡萄牙等欧洲国家，香肠是传统饮食文化的一部分，消费量较高。肠衣作为香肠的包装材料，对维持肉制品的品质具有重要作用，受益于香肠消费量的增长，需求持续提升，2023年，全球肠衣行业规模达到425.70亿元人民币，2019-2023年CAGR约为6.73%。
2、全球胶原蛋白肠衣行业市场规模
胶原蛋白肠衣是一种人造肠衣，由猪、牛、羊等动物的皮、肠、肌腱等经预处理后提取出胶原蛋白，并进行精炼、过滤、成型、干燥固化等操作生产而得。胶原蛋白肠衣可分为食用胶原蛋白肠衣和非食用胶原蛋白肠衣，食用胶原蛋白肠衣适用于鲜肉灌肠及其他小灌肠生产，非食用胶原蛋白肠衣主要适用于风干肠生产。2023年，全球胶原蛋白肠衣行业规模达到156.20亿元人民币，2019-2023年CAGR约为8.94%。
3、我国肠衣行业市场规模
我国是全球最大的肉类消费市场，上世纪90年代初至今我国肉类消费量逐年增长，持续稳居世界第一。我国肉制品加工及香肠产业的发展将带动肠衣及胶原蛋白肠衣行业的快速发展。同时，政府加大对食品安全的保障力度，出台一系列刺激全国低温肉制品需求的政策，为行业的长期发展带来支持。2023年，我国肠衣行业规模达到168.90亿元，同比增长6.3%。
4、我国胶原蛋白肠衣行业市场规模
随着我国胶原蛋白肠衣生产工艺不断迭代更新，胶原蛋白肠衣适用于更多种类的香肠生产，2023年，我国胶原蛋白肠衣行业规模达到26.90亿元，市场规模占我国肠衣市场规模的比例达到15.90%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国肠衣行业市场竞争格局及发展趋势预测报告》
五、肠衣行业竞争格局
1、行业竞争格局
我国肠衣行业企业主要分为两类，一类是以Viscofan、DEVRO为代表的全球企业，此类生产商看好中国市场的巨大需求，以强化市场地位、优化资源配置为目的，加强在中国的本土化开发，在我国建立工厂进行生产及销售；另一类是以神冠控股及山东冠华为代表的中国企业，此类生产商深耕肠衣行业多年，针对各类香肠产品特点推出了丰富的肠衣产品矩阵，持续建设产线扩充产能，满足市场需求，形成了稳定的肠衣生产能力。
2、重点企业介绍
神冠股份主要业务为制造及销售食用胶原蛋白肠衣産品、药品、食品、护肤品及保健用品以及胶原蛋白医疗器械。2023年，衣的销售数量和销售收入比去年同期均有所增长，尤其是出口产品销售增长更为明显，达到16.9%，国内国外肠衣总销售量上升约9.0%,2023年神冠整体营收11.1亿元，同比增长7.58%。生产线总数已由年初的200条扩大至300条。而为进一步提高工作效率，神冠正加大力度推行生产线自动化技术改造及逐步完善了企业信息化系统。
六、肠衣行业发展趋势
1、胶原蛋白肠衣技术迭代更新，品质持续升级
胶原蛋白肠衣是一种广泛适用于各类香肠的人造肠衣，其不仅具有天然肠衣所具备的透气性、收缩性、黏着性等优势，还兼备人造肠衣所具备的规格多样性、食品安全性以及可量产性等优势。随着胶原蛋白肠衣生产商持续推出新型生产工艺，胶原蛋白肠衣的均一性、透光率、耐压性等诸多维度将进一步优化。通过配方创新，胶原蛋白肠衣的类型已更加多元化，拓展至油炸型、水煮型、仿天然型、生鲜型等多类型。因此，随着技术发展，胶原蛋白肠衣的品质将不断升级，可应用于更多的生活场景，满足人们对香肠品质不断提升的需求。
2、胶原蛋白肠衣在香肠中的应用将更加广泛，逐步替代其它类型肠衣
香肠种类丰富，部分香肠对于肠衣存在较高的弹性、透气性、口感等要求，因此仍大量选用天然肠衣进行灌装。例如，哈尔滨红肠过去多采用猪肠、牛肠、羊肠制成的天然肠衣，以保证红肠在长时间熏制、干燥、烘烤后仍能保持良好的弹性，切开后内容物不散。随着胶原蛋白肠衣的生产工艺和配方不断升级，仿天然型等多类型胶原蛋白肠衣能够满足哈尔滨红肠的加工需求，哈尔滨红肠这类对于肠衣要求更高的香肠也开始选用胶原蛋白肠衣，因此胶原蛋白肠衣将应用于更多种类的香肠，从而实现对其它类型肠衣的替代。
3、中国胶原蛋白肠衣逐步拓展海外市场
中国胶原蛋白肠衣的海外市场目前主要集中在东南亚及南美洲等。而中国胶原蛋白肠衣生产商技术迭代能力和生产能力兼优，能够持续向上述市场输送高品质的胶原蛋白肠衣产品，且具有较强的服务能力。未来，将逐步拓展至欧洲、北美洲等对品质要求更高的地区。此外，随着国际贸易环境的不断优化，中国胶原蛋白肠衣的出口政策也日益完善，为出口商提供了更多的便利和支持。未来中国生产商将进一步拓展海外市场，提升全球份额。
华经产业研究院对中国肠衣行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国肠衣行业市场竞争格局及发展趋势预测报告》。
