一、中式汉堡行业概述
汉堡,也被称作汉堡包,是指使用圆形面包内夹馅料的一种食品。中式汉堡,则是指结合中国消费者的口感偏好,对西式汉堡进行改良后的汉堡。它通常以中式面饼(如馒头、烧饼等)代替传统的西式面包,馅料则选用更符合中国人口味的中式食材。
二、中式汉堡行业发展背景
汉堡作为西式快餐的代表之一,以其便捷、快速、标准化的特点,在我国餐饮市场上占据了重要地位。从麦当劳、肯德基等国际快餐巨头进驻中国,到华莱士、派乐汉堡等本土品牌兴起,再到斯塔汀开辟中式汉堡新赛道,汉堡这种快餐品类经过多年的发展已深入人心。2023年,中国西式快餐市场规模约为3687.8亿元。
三、中式汉堡行业产业链
1、产业链
产业链来看,上游为原材料供应环节,涉及面粉、肉类(牛肉、鸡肉等)、蔬菜、调味品以及包装材料等;中游为中式汉堡店的运营环节,负责中式汉堡食品的制作、销售和服务;下游则是终端消费者,消费者通过中式汉堡门店或在线平台等渠道购买汉堡食品。
相关报告:华经产业研究院发布的《2025-2031年中国中式汉堡行业发展全景监测及投资方向研究报告》
2、上游分析
中式汉堡在馅料上展现出多元化与创新性,除了传统的牛肉、鸡肉、猪肉等肉类馅料外,还推出了一些具有中国特色的内馅,如梅菜扣肉、麻婆豆腐等,并且,更倾向于使用具有中国特色的食材,如鸭肉、酸笋等,以贴合消费者的“中国胃”。2023年,中国肉类产量为9748.2万吨。
四、中式汉堡行业现状
近年来,中式汉堡以其独特的魅力和市场潜力,推动了汉堡行业的多元化发展。截至2024年6月,全国新中式汉堡门店数升至1.8万家;其中,塔斯汀的表现最为突出,其门店数量现已超8000家。在城市分布方面,新中式汉堡的门店主要分布在三线及以下城市,占比近六成。
五、中式汉堡行业竞争格局
当前,中式汉堡行业市场参与者众多,包括多个知名品牌和众多小型品牌;其中,塔斯汀作为中式汉堡赛道的引领者,凭借超过8000家的门店数和37.9%的市场份额,在竞争中占据显著优势。
六、汉堡行业发展趋势
长远而言,数字化转型将成为中式汉堡行业发展的重要趋势;一方面,中式汉堡品牌可以通过运用直播、短视频等数字化传播方式,扩大品牌覆盖面和市场影响力,另一方面,数字化技术还可以帮助中式汉堡品牌更好地洞察消费者需求,提升运营效率和服务质量。同时,中式汉堡品牌正逐步加强食品安全管控,从原料采购到终端销售实现全链路可视化,不断优化生产效率和食品安全标准,进而提升消费者对中式汉堡品牌的信任度和忠诚度,推动行业的健康发展。此外,中式汉堡品牌需要不断创新,用新式口味满足消费者的多样化需求。
华经产业研究院通过对中国中式汉堡行业海量数据的搜集、整理、加工,全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业典型企业的产销运营分析,并根据行业发展轨迹及影响因素,对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向,把握市场机会,做出正确投资决策。更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国中式汉堡行业发展全景监测及投资方向研究报告》。