一、汉堡行业概述
汉堡，即汉堡包，是指使用圆形面包内夹馅料的一种食品。汉堡起源于德国汉堡市，后来在美国得到广泛流行和发展，其制作方式与三明治类似，现今被普遍视为美式快餐的代表。汉堡通常包含两片圆形面包（汉堡胚）以及夹在中间的主要馅料（汉堡排，即肉饼）和若干配料（如蔬菜、奶酪等）及调味料。
二、汉堡行业发展背景
西式快餐进入我国市场后，为了迎合本地消费者的口味和需求，不断进行本土化改良，而汉堡作为西式快餐的代表之一，也经历了本土化的发展过程，通过结合中式烹饪方式，推出了更符合中国消费者口味的中式汉堡。2023年，中国西式快餐市场规模约为3687.8亿元。
三、汉堡行业产业链
1、产业链
产业链而言，上游为供应端，涉及面粉、牛肉、鸡肉、生菜、番茄、芝士等原材料；中游市场主体为快餐店，需要将原材料进行进一步的加工和烹饪，制作出美味的汉堡，并负责汉堡的销售和服务；下游则是销售端，包括线上外卖平台、线下门店等。
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2、上游分析
汉堡的核心就是中间的肉饼，鲜嫩多汁的牛肉，正是制作汉堡肉饼的首选食材。牛肉切成薄片，用锋利的厨刀剁成肉泥，再加入适量的盐、黑胡椒增添了一丝风味，压成饼状后，进行烤制与组装。2023年，中国牛肉产量为752.7万吨。
四、汉堡行业现状
随着生活节奏的加快，学生、上班族等群体消费者对快餐的需求不断上升，而汉堡作为一种便捷、快速且标准化的快餐食品，深受消费者喜爱，逐渐成为大众日常饮食的重要选择。2023年，中国汉堡市场规模约为1890亿元，占据了西式快餐最大的市场份额；同时，我国汉堡赛道涌现一批中式汉堡品牌，截至2024年11月，全国中式汉堡门店数近2万家。
五、汉堡行业重点企业
福建省华莱士食品股份有限公司成立于2009年，是集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐连锁品牌。华莱士作为本土炸鸡汉堡品牌，位于提供平价汉堡，通过“合作联营”的模式进行扩张，其汉堡产品线丰富多样，包括香辣鸡腿堡、劲脆鲜虾堡、香辣鸡排堡等经典款式，满足不同消费者的口味需求。2024年上半年，华士食品营业总收入为46.47亿元。
六、汉堡行业未来展望
未来，随着高线城市消费者对中式汉堡的接受度增加，中式汉堡将继续成为新的市场增长点，汉堡品牌则将更加注重创新与本土文化相结合，通过创新与传承相结合，推动产品多元化发展。同时，数智化将贯穿汉堡行业各环节，提升运营效率与消费体验，通过运用大数据、人工智能等先进技术，汉堡品牌可以实现精准营销、优化供应链管理、提高运营效率等目标。此外，食品安全是汉堡行业发展的基石，汉堡品牌将更加注重食品安全管理和品质提升，通过加强原材料采购、生产加工、销售服务等环节的监管和控制，确保汉堡产品的安全和品质符合消费者的期望。
华经产业研究院对中国汉堡行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国汉堡行业市场全景评估及投资战略咨询报告》。
