一、三文鱼行业概述
三文鱼，是部分鲑科鱼类的俗称，主要包括大西洋鲑、鳟鱼、银鲑、王鲑、粉鲑等海水鲑科鱼类。三文鱼不论是生食还是熟食，都具有鲜美的味道，而且具有高蛋白、低热量的特点，同时含有多种维生素等矿物质，因此其具有很高的食品营养价值和养殖经济效益。
二、三文鱼行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为苗种繁育与饲料供应环节，涉及三文鱼鱼卵孵化、育苗，饲料（鱼粉、鱼油）供应等；中游为三文鱼养殖与加工环节，包括网箱养殖、陆基循环水养殖、深远海养殖等多种养殖模式；下游为销售与消费环节，销售渠道包括但不限于超市、农贸市场、批发市场、电商平台等。
2、上游分析
三文鱼饲料主要成分包括鱼粉、鱼油、植物蛋白等，由于三文鱼对饲料的营养成分要求较高，水产饲料企业需要精确配比，以满足三文鱼生长阶段的不同营养需求。2023年，中国水产饲料产量为2344.4万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国三文鱼行业市场深度研究及投资规划建议报告》
三、三文鱼行业现状
1、市场规模
近年，随着消费者对健康饮食的追求和对三文鱼的认知度提高，三文鱼凭借高蛋白、富含Omega-3脂肪酸等营养成分而备受消费者青睐，我国三文鱼市场需求日益旺盛。同时，冷链物流技术的发展和保鲜技术的进步，使得三文鱼产品的销售和配送更加便捷，进一步拓展了市场需求。2023年，中国三文鱼行业市场规模约为104.9亿元。
2、进口均价
虽然我国三文鱼养殖规模在不断扩大，但目前仍以进口为主。按照冷藏方式划分，三文鱼主要包括冰鲜三文鱼及冷冻三文鱼；其中，冰鲜三文鱼主要面向刺身市场和餐饮市场，冷冻三文鱼主要面向熟食烹饪和家庭消费场景。2023年，中国冰鲜三文鱼与冷冻三文鱼进口均价分别约为13.2美元/公斤、8.1美元/公斤。
四、三文鱼行业重点企业
佳沃食品股份有限公司是佳沃集团旗下专注优质蛋白食品领域的大消费企业，主要从事以三文鱼为核心的优质蛋白海产品的养殖、加工及销售业务。佳沃作为优质蛋白食品领域的大消费企业，秉承“全球资源+中国消费”的战略方针，打造包括三文鱼在内的深海海洋蛋白产业，致力于使全球范围内以三文鱼为代表的高品质、高营养海洋蛋白能更便捷、更广泛地走进居民餐桌，助力国民营养的改善升级和健康水平的进一步提升。2024年上半年，ST佳沃营业总收入为18.85亿元；其中，三文鱼实现营收14.1亿元。
五、三文鱼行业发展趋势
未来，在技术进步、养殖经验的积累和市场需求的推动下，我国三文鱼养殖产量有望继续缓步上升，特别是深远海养殖技术的发展，有望为三文鱼养殖提供更加广阔的空间和资源，进一步推动我国三文鱼产业的发展。在养殖技术方面，工厂化循环水养殖系统和养殖设备自动化的应用有望进一步提高三文鱼的养殖效率和品质，减少对自然水域的影响，并增强对养殖过程的监控和管理能力。同时，三文鱼加工企业将不断提升加工深度，除了传统的冰鲜、冷冻切片、切块等初级加工品外，还会加大对调理加工品的研发和生产，开发三文鱼罐头、烟熏三文鱼、三文鱼酱料等更多的增值产品，以满足消费者多样化的需求。
华经产业研究院对中国三文鱼行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国三文鱼行业市场深度研究及投资规划建议报告》。
