一、胶原蛋白肠衣概述
胶原蛋白肠衣是一种可食用的人造肠衣，以牛二层皮或羊皮等动物皮革为原料，由于牛皮来源更充足，且脯氨酸和羟脯氨酸含量较高，同时羟脯氨酸的羟基能与水分子发生缔合作用构成氢键，可以起到稳定胶原蛋白三股螺旋和胶原纤维结构的作用，且食用安全、绿色环保，因而工业生产多采用牛皮作为原料。
在工业生产时，首先将牛二层皮脱除钙离子并水洗至中性，然后将皮料粉碎并酸胀成胶原团，再通过均质设备进行均质，将粗大的胶原纤维束细小化，随后脱除胶原团中的气体并通过挤压装置挤出成型，之后通入氨气中和，最后进行干燥而制成的一种可食用薄膜。
二、胶原蛋白肠衣发展背景
食品工业是我国国民经济的支柱产业，为全方位、多维度提高食物保障能力，推动食品产业向高质量发展，满足人民日益多元的食品消费需求，2023年以来，国家和政府部门相继出台了多项政策措施，大力推动食品产业健康可持续发展，这对胶原蛋白肠衣整体行业的发展带了机遇。
三、胶原蛋白肠衣产业链
1、产业链结构示意图
胶原蛋白肠衣的上游制作原料胶原蛋白是细胞外基质的主要组成成分，广泛存在于牛、猪等动物的皮肤、骨骼和其他结缔组织中。中游环节是胶原蛋白肠衣的生产和加工过程。胶原蛋白肠衣在食品行业有着广泛的应用，主要用于制作香肠、腊肠等肉制品。
2、产业链下游
人们对肉制品的加工制造不断创新，香肠就是其中风靡全球市场的肉制品加工食品，香肠作为一种方便、快捷的肉类产品，市场空间不断扩大。据统计2023年我国香肠产量约为219.8万吨，同比增长5.2%，不断扩大的香肠产量规模，将直接推动对胶原蛋白肠衣的需求量。
四、胶原蛋白肠衣行业发展现状
1、全球胶原蛋白肠衣行业市场规模
胶原蛋白肠衣是在20世纪20年代，天然肠衣不能满足生产需求的背景下应运而生，相比天然肠衣，它供应充足、口径均匀可控、价格低廉、生产宜控、与肉馅相容性好且能够自动化生产；相比纤维素肠衣，它具有可食性和与肉馅收缩性相似而使香肠保持饱满的外观等特点。因此近年来胶原蛋白深受市场喜爱，市场增长迅速，据统计2023年，全球胶原蛋白肠衣行业规模达到156.20亿元人民币，2019-2023年CAGR约为8.94%。
2、我国肠衣行业市场规模
我国是全球最大的肉类消费市场，上世纪90年代初至今我国肉类消费量逐年增长，持续稳居世界第一。我国肉制品加工及香肠产业的发展将带动肠衣及胶原蛋白肠衣行业的快速发展。同时，政府加大对食品安全的保障力度，出台一系列刺激全国低温肉制品需求的政策，为行业的长期发展带来支持。受益于香肠消费量的增长，需求持续提升，2023年，我国肠衣行业规模达到168.90亿元，同比增长6.3%。
3、我国胶原蛋白肠衣行业市场规模
随着我国胶原蛋白肠衣生产工艺不断迭代更新，胶原蛋白肠衣不断适用于更多种类的香肠生产，2023年，我国胶原蛋白肠衣行业规模达到26.90亿元，占总肠衣市场的15.93%。2019年到2023年复合增长率约为16.95%，增速态势迅猛。未来随着自动化程度的提高，胶原蛋白肠衣的占比也越来越高，如发达的欧美地区胶原蛋白肠衣占消费肠衣总量的90%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国胶原蛋白肠衣行业发展前景预测及投资战略咨询报告》
五、胶原蛋白肠衣行业竞争格局
1、行业竞争格局
我国肠衣行业企业主要分为两类，一类是以Viscofan、DEVRO为代表的全球企业，此类生产商看好 国市场的巨大需求，以强化市场地位、优化资源配置为目的，加强在我国的本土化开发，在我国建立工厂进行生产及销售；另一类是以神冠控股及山东冠华为代表的我国企业，此类生产商深耕肠衣行业多年，针对各类香肠产品特点推出了丰富的肠衣产品矩阵，持续建设产线扩充产能，满足市场需求，形成了稳定的肠衣生产能力。
2、重点企业介绍
神冠股份主要业务为制造及销售食用胶原蛋白肠衣産品、药品、食品、护肤品及保健用品以及胶原蛋白医疗器械。2023年，衣的销售数量和销售收入比去年同期均有所增长，尤其是出口产品销售增长更为明显，达到16.9%，国内国外肠衣总销售量上升约9.0%,2023年神冠整体营收11.1亿元，同比增长7.58%。生产线总数已由年初的200条扩大至300条。而为进一步提高工作效率，神冠正加大力度推行生产线自动化技术改造及逐步完善了企业信息化系统。
六、肠衣行业发展趋势
1、胶原蛋白肠衣技术迭代更新，品质持续升级
胶原蛋白肠衣是一种广泛适用于各类香肠的人造肠衣，其不仅具有天然肠衣所具备的透气性、收缩性、黏着性等优势，还兼备人造肠衣所具备的规格多样性、食品安全性以及可量产性等优势。随着胶原蛋白肠衣生产商持续推出新型生产工艺，胶原蛋白肠衣的均一性、透光率、耐压性等诸多维度将进一步优化。通过配方创新，胶原蛋白肠衣的类型已更加多元化，拓展至油炸型、水煮型、仿天然型、生鲜型等多类型。因此，随着技术发展，胶原蛋白肠衣的品质将不断升级，可应用于更多的生活场景，满足人们对香肠品质不断提升的需求。
2、胶原蛋白肠衣在香肠中的应用将更加广泛，逐步替代其它类型肠衣
香肠种类丰富，部分香肠对于肠衣存在较高的弹性、透气性、口感等要求，因此仍大量选用天然肠衣进行灌装。例如，哈尔滨红肠过去多采用猪肠、牛肠、羊肠制成的天然肠衣，以保证红肠在长时间熏制、干燥、烘烤后仍能保持良好的弹性，切开后内容物不散。随着胶原蛋白肠衣的生产工艺和配方不断升级，仿天然型等多类型胶原蛋白肠衣能够满足哈尔滨红肠的加工需求，哈尔滨红肠这类对于肠衣要求更高的香肠也开始选用胶原蛋白肠衣，因此胶原蛋白肠衣将应用于更多种类的香肠，从而实现对其它类型肠衣的替代。
3、中国胶原蛋白肠衣逐步拓展海外市场
中国胶原蛋白肠衣的海外市场目前主要集中在东南亚及南美洲等。而中国胶原蛋白肠衣生产商技术迭代能力和生产能力兼优，能够持续向上述市场输送高品质的胶原蛋白肠衣产品，且具有较强的服务能力。未来，将逐步拓展至欧洲、北美洲等对品质要求更高的地区。此外，随着国际贸易环境的不断优化，中国胶原蛋白肠衣的出口政策也日益完善，为出口商提供了更多的便利和支持。未来中国生产商将进一步拓展海外市场，提升全球份额。
华经产业研究院对中国胶原蛋白肠衣行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国胶原蛋白肠衣行业发展前景预测及投资战略咨询报告》。
