一、高校餐饮行业概述
高校餐饮，是指在高校内为学生、教职工及访客提供的餐饮服务，主要包括高校团餐和高校商圈内的社会餐饮。高校餐饮通常涵盖早餐、午餐、晚餐以及可能的点心和饮品，旨在满足师生在校期间多样化的饮食需求，并保障其饮食健康与安全。
二、高校餐饮行业发展背景
近年来，我国高校招生数量持续上升，高校及其周边区域构成的高校商圈吸引并汇聚了庞大的年轻消费群体。2023年，中国普通高等学校在校学生数与教职工总数分别为3775万人、292万人，庞大的在校生群体为高校餐饮市场提供了稳定的消费基础。
三、高校餐饮行业产业链
1、产业链
产业链来看，上游为原材料与设备供应环节，涉及食材（大米、面粉、肉类、蔬菜等）、餐饮设备（炉灶、蒸箱等）以及包装材料（外卖包装、一次性餐具）等；中游参与者为高校餐饮服务提供商，涵盖校内食堂和团餐企业、社会餐饮企业等；下游则是消费者群体，高等学校的在校学生、教职工与访客等。
2、上游分析
当前，食材成本是校内餐饮门店经营的第一大成本支出，约占总营收的52%，主要是因为校内餐饮对食材品质有着更为严格的要求，从而推高了成本，与此同时，房租加提点成本大约占总营收的两成。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国高校餐饮行业发展全景监测及投资方向研究报告》
四、高校餐饮行业现状
1、规模
高校学生作为即将步入社会的消费人群，是众多餐饮品牌的潜在消费者，高校餐饮行业投资热度不断走高。伴随着经济的发展和家庭收入的提高，高校学生的消费能力逐渐增强，对餐饮的品质、种类和环境等方面有了更高的要求，不再局限于食堂的基本餐饮服务，也愿意尝试周边的各类餐饮店铺，进一步拓展了高校餐饮市场的空间。2023年，全国高校餐饮市场规模约为4832.8亿元。
2、分布
除了传统的食堂就餐，高校周边的餐饮业态日益丰富，包括现制饮品店、小吃快餐店、中式正餐店等；其中，小吃快餐在高校餐饮中占据主导地位，门店数量最多，占比约为53.6%，而现制饮品与中式正餐的门店数量占比均在10%左右。
五、高校餐饮行业重点企业
长期以来，食堂团餐企业因具有规模大、稳定性强、价格相对较低等优势，在高校餐饮市场中占据主导地位，代表企业有千喜鹤集团、中快餐饮集团等。与此同时，海底捞、老乡鸡、紫燕百味鸡、瑞幸咖啡等知名社会餐饮品牌在近年来纷纷进军高校市场，我国高校餐饮市场中的品牌日益多元化。
六、高校餐饮行业发展趋势
未来，高校餐饮市场竞争主体将更加多元化，校内食堂、团餐企业、校外社会餐饮品牌以及新兴的餐饮创业项目等相互竞争与合作，各方或将通过资源整合、优势互补，实现协同发展，共同打造更优质的高校餐饮生态。同时，随着高校市场潜力的不断释放，更多知名连锁餐饮品牌会加速在高校内的布局，提高市场份额和品牌影响力。此外，健康饮食理念深入人心，大学生对有机、绿色、低脂、低糖、低盐等健康食品的需求增加，高校餐饮企业将推出更多沙拉、轻食、粗粮套餐等营养均衡、健康养生的菜品，市场对于食品安全和食品来源的透明度要求也会更高。
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