一、疙瘩汤行业概述
疙瘩汤，是一道北方家常汤品，其制作方法通常是将面粉用水拌成疙瘩，或者将面粉、鸡蛋和水混合制成面团后切成小块，下锅煮熟，再加入各种汤底和配料，连汤一起食用。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。
二、疙瘩汤行业政策环境
疙瘩汤作为北方传统面食，其制作技艺被认定为非物质文化遗产。近年，相关政府部门支持社区餐饮网点建设，加快地方特色食品预制化发展步伐，促进传统饮食制作技艺与现代食品生产工艺结合，推出一批中华美食和地方小吃等工业化产品，推动传统优势食品产区发展，为疙瘩汤行业的发展提供了良好的政策环境。
三、疙瘩汤行业产业链
1、产业链
产业链方面，上游为原材料供应环节，涉及面粉、鸡蛋、蔬菜（油麦菜、菠菜、西红柿等）、肉类（猪肉、虾仁等）以及食醋、食盐等调味料；中游则是疙瘩汤加工制作环节，市场主体以家庭餐馆和疙瘩汤小吃店为主，按照传统配方或改良后的制作工艺，现场制作新鲜的疙瘩汤，并提供就餐服务；下游为终端消费者，消费者通过疙瘩汤门店或在线平台等渠道购买疙瘩汤产品。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国疙瘩汤行业发展全景监测及投资方向研究报告》
2、上游分析
面粉与水混合后，通过搅拌形成小面疙瘩，这些面疙瘩就是疙瘩汤的主要成分，而面疙瘩的大小和形状可以根据个人喜好和制作技巧进行调整，通常为小米粒大小到黄豆大小不等。面疙瘩在煮熟后具有独特的劲道口感，为疙瘩汤增添了丰富的口感层次，使疙瘩汤成为一种令人愉悦的食品。2023年，中国面粉产量约为70百万吨。
四、疙瘩汤行业现状
疙瘩汤有着深厚的饮食文化底蕴，凭借制作简单、口感丰富、营养均衡等特点，深受广大消费者的喜爱，在家庭餐桌和街头小吃摊都十分常见。并且，疙瘩汤既可作主食，又可作汤品，食用方便，能够满足人们在忙碌生活中对快捷美食的需求，尤其在早餐和快餐市场中具有较大的发展潜力。2023年，中国疙瘩汤行业市场规模约为9.3亿元。
五、疙瘩汤行业发展趋势
未来，品牌化、连锁化经营将成为疙瘩汤行业的主流趋势，随着消费者对品牌的认知度和忠诚度将不断提高，品牌化的疙瘩汤企业将更具市场竞争力，而疙瘩汤也将不再局限于传统的街边小店和家庭餐桌，而是逐渐进入商场、购物中心等高流量区域。与此同时，疙瘩汤将在传统的酸辣、番茄鸡蛋、海鲜等口味基础上，不断研发新口味，并通过改变疙瘩的形状、大小和制作工艺，制作出迷你疙瘩、彩色疙瘩等新式产品，以增加产品的趣味性和吸引力，或通过推出儿童疙瘩汤、速食疙瘩汤等产品，以满足特定人群的需求。
华经产业研究院对中国疙瘩汤行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国疙瘩汤行业发展全景监测及投资方向研究报告》。
