一、河蟹行业概况
中华绒螯蟹，又称河蟹，是一种重要的淡水蟹类，广泛分布于各大江河湖泊以及稻田间。河蟹因其肉质鲜美、营养丰富而备受欢迎。河蟹是我国重要的淡水经济养殖品种，近年来人工饲养河蟹年产量超过80万吨，产区主要分布在江苏、安徽、辽宁、湖北等地区。
二、河蟹行业政策
我国政府重视水产养殖行业发展，推动农业现代化，鼓励水产养殖技术创新和规模化发展，河蟹产业因此受益。乡村振兴战略为河蟹养殖提供了更多资源，特别是在农村地区，促进了产业发展。2025月1月农业农村部发布《关于进一步深化农村改革扎实推进乡村全面振兴工作部署的实施意见》，提出全面落实养殖水域滩涂规划，加快推进水域滩涂养殖发证登记，稳定养殖面积。积极发展大水面生态渔业，科学发展稻渔综合种养和盐碱地水产养殖，在西北等地区因地制宜发展冷水鱼。加快传统养殖池塘标准化改造，大力发展工厂化养殖。
三、河蟹行业产业链
1、产业链结构图
河蟹行业产业链上游主要包括苗种繁育、饲料供应商、养殖设备与用品等，其中苗种繁育可大致分为配对、抱卵、孵化三步。饲料供应商提供天然饵料和人工配合饲料。养殖设备与用品包括增氧设备、水质监测仪器、养殖网箱、池塘防渗材料等。产业链下游主要涉及河蟹加工、物流与销售、餐饮服务等。
2、河蟹育苗现状
近年来我国河蟹繁育也越来越受关注，河蟹根据生长水域可分为辽河水系、长江水系、瓯江水系、闽江水系，在瓯江水系与闽江水系中存在中华绒螯蟹和日本绒螯蟹交叉和重叠的现象。首先分布最广的是长江水系，生长在长江中下游地区的河蟹称为长江水系蟹，生长速度快、成活率高、个体大、养殖经济效益最好，且回捕率明显高于其他水系。据统计，近年来我国河蟹育苗量逐年增长，到2024年育苗量为1088.23吨，同比增长5.35%。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国河蟹行业市场全景评估及投资战略咨询报告》
四、河蟹行业发展现状
1、生产现状
据统计，2023年我国河蟹产量达到88.86万吨，同比增长8.99%。我国河蟹产业已进入养大蟹阶段，从追求产量时代进入追求品质时期，从数量扩张型转入质量提升型，全国各地对河蟹的品质极为重视。
从生产区域来看，主要集中在江苏、湖北、安徽、辽宁等地。其中2023年江苏省河蟹产量为40.55万吨，占比总产量45.63%，位居全国第一。其次为湖北、安徽与辽宁，2023年产量分别为19.19万吨、10.63万吨与7万吨，产量分别占比21.6%、11.96%与7.88%。
2、出口现状
从我国河蟹出口来看，2018-2024年我国河蟹出口呈先增后降再增的态势，2020-2023年受全球经济低迷影响，我国河蟹出口量呈下降态势。2024年随着全球贸易及国内经济复苏，我国河蟹出口量达到6129.77吨，同比增长29.98%，出口金额为7293.09万美元，同比增长45.22%。
从我国河蟹出口目的地来看，韩国与越南是我国河蟹主要出口目的地，2024年出口量分别为4082.56吨与1331.44吨，出口量合计占比88.32%。中国台湾、马拉西亚与日本的出口量合计占比8.44%，其他地区出口量占比3.24%。
五、河蟹行业竞争格局
目前我国河蟹行业内企业数量众多，但以中小企业为主，大型企业较少，市场集中度较低。从河蟹产品格局来看，随着消费者对品质的要求提高，河蟹产品逐渐向高品质、多样化方向发展。一方面，优质大闸蟹等高端产品受到市场青睐，价格较高，如阳澄湖大闸蟹等知名品牌，凭借优良品质和悠久历史，在市场上享有极高的声誉。另一方面，产品细分程度增加，除了传统的鲜食河蟹，醉蟹、香辣蟹等即食食品以及蟹黄酱、蟹黄粉等风味佐料的市场需求也在不断增加。
六、河蟹行业未来发展方向
1、新品种选育
河蟹新品种选育的育种目标除已有的生长和饲料转化率性状外，今后需要关注抗病抗逆、品质、外观、单性等选育性状，并由单一性状育种向多性状复合育种发展。在育种技术方面，现有品种主要采用群体选育和品套系育种，今后需要在家系育种和杂交育种方面取得突破。
2、性别控制
十几年前，雌雄分养就开始探索了，只是效益体现不明显。近年来由于市场需求的变化，单性/纯雌养殖模式越来越受欢迎。实际上雌雄分养或纯雌养殖一个非常重要的特点，就是雌蟹上市更早、品质更高，意味着卖价更高。现在河蟹养殖规模大、市场竞争激烈，提早上市与延迟上市、拉长货架期、确保品质，才能在市场上脱颖而出。
3、水草育种
水草是虾蟹躲避敌害、休息和蜕壳的场所，同时具有净化水体的功能。河蟹、克氏原螯虾、青虾的生长均离不开水草。“养蟹好不好，全靠一塘草”，草在河蟹养殖中的地位非常重要，水草好坏与河蟹规格和品质密切相关，培育优质水草是保证养殖效益的重要前提。
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