一、海鲜餐饮行业概述
海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。按照经营业态来分，海鲜餐饮可分为海鲜主题的火锅类餐饮、海鲜主题的正餐餐饮和海鲜自助餐饮三种类型。海鲜火锅以海鲜为主料，结合火锅形式，满足消费者对新鲜与便捷的需求；海鲜正餐则注重菜品的精致与多样性，通过多种烹饪手法展现海鲜的美味；海鲜自助则以丰富的食材选择和自由的用餐方式吸引消费者。
二、海鲜餐饮行业相关政策汇总
近年来，政府相关部门发布了多项政策支持海鲜行业的发展，如《“十四五”推进农业农村现代化规划》、《关于做好2023年水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”工作的通知》、《关于开展2023年水产养殖专项执法行动的通知》等。政策的发布为海鲜餐饮产业链相关企业提供了较好的经营环境，企业发展有望迎来新机遇。
相关报告：华经产业研究院发布的《2025-2031年中国海鲜餐饮行业市场竞争格局及发展趋势预测报告》
三、海鲜餐饮行业发展现状
1、市场规模
海鲜是重要的食品来源。海鲜餐饮业能够为消费者带来味道自然、无添加的健康食品，是餐饮业中不可缺少的一部分，能够满足消费者的饮食需求。2020年受疫情影响，行业遭到重创，市场规模同比缩减23.55%，随着疫情形势的好转，行业快速恢复，预计中国海鲜餐饮行业市场规模于2026年将达到7200亿元。
2、细分品类占比
从细分品类来看，海鲜酒楼/正餐是目前海鲜餐饮市场的主力军，2024年在海鲜餐饮市场中占比48.6%，接近一半。海鲜酒楼/正餐通常提供以不同方法烹制的各种海鲜菜肴，强调高品质的食材和精细的烹饪工艺。这类餐厅不仅注重菜品的口感和营养，还提供舒适的就餐环境和优质的服务，适合家庭聚餐、商务宴请等多种场合。其价格中枢正逐步下移，以适应常态化的大众海鲜消费。
3、企业成立数量
2019年，中国海鲜餐饮企业成立数量超过2万家，是近十年的最高水平。进入2020年，企业成立数量大幅下降。2023年海鲜相关餐饮企业成立数量超过10000家，较2022年略有增加，到了2024年，海鲜餐饮企业成立数量仅6000家，是近十年来最低水平。日本核污水排放对海鲜、日料等行业的发展产生严重影响，未来消费者信心的恢复需要一定时间。
四、海鲜餐饮行业产业链
1、产业链结构
海鲜餐饮行业产业链涵盖了从上游的海鲜供给到下游的消费终端的多个环节。上游海鲜供给包括海洋捕捞和水产养殖。下游是海鲜的消费场所，主要有海鲜餐厅、传统的农贸市场、超市，新兴的电商平台、社交媒体以及家庭消费。
2、消费者性别&年龄分布
从性别来看，女性消费者在海鲜餐饮市场中占比较大，占比达55.4%。年龄方面，海鲜餐饮的消费者年龄层次较为广泛，30—39岁的群体是主力军，该群体经济实力较强，对生活品质有较高要求，愿意尝试新鲜、健康的海鲜食品
五、海鲜餐饮行业发展趋势
随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛。随着消费升级不断，餐饮智能化、数字化、创新化以及连锁经营，将成为海鲜餐饮业未来发展的重点。
华经产业研究院对中国海鲜餐饮行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2025-2031年中国海鲜餐饮行业市场竞争格局及发展趋势预测报告》。
