一、新式茶饮行业基本概况
新式茶饮料是以上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮料。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和鲜果茶为代表。
茶饮行业的发展历程
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对比新式茶饮和传统奶茶的制法可知，新式茶饮原材料在品质上注重健康，不使用茶粉和植脂末，选择用原叶茶、鲜奶和新鲜水果；在门店装修上不同于传统的外带式茶饮店，而是提供了可以休憩的休闲空间。
新式茶饮行业特点
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新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节，主要是提供制作茶饮所必须的农副产品，包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油等；中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程；下游环节为流通环节，分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性，各品牌都是以直营方式运营。
中国新式茶饮产业链
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从2015年12月到2019年2月，新式茶饮品牌涉及的亿元级别融资事件达到8起。另外，作为中国新式茶饮主要头部玩家，奈雪2018年3月A+轮融资之后估值60亿元，成为新式茶饮首个独角兽。
2016-2019年中国主要茶饮品牌投融资情况分析
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二、新式茶饮行业现状
伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场发展空间。城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。两年时间，二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。
2018年全国现制茶饮不同级别城市门店数增长趋势
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过去两年，中国茶饮市场实在太火爆了。截止2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，增长率在逐年走高。可以说，2019年的茶饮已经彻底进入了红海竞争，提升品牌力、运营效率和盈利能力是2019年生存的关键点。
2016-2018年中国新式茶饮行业门店数量增长趋势
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新式茶饮市场空间来自存量替代和增量需求。存量替代包含不限于对传统奶茶店、茶社、茶馆、咖啡店的需求替代；对冲调类热饮如热熔咖啡、冲泡茶、果珍等的替代；对瓶装类果汁，碳酸饮料等的替代；增量需求来自新生代对社交化、休闲化、标签化带来的品质健康生活增量需求。2014年至2018年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，并于2018年超过500.0亿元人民币。同一期间，新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额，占整体奶茶市场销售额的81.4%。
2014-2018年中国新式茶饮行业市场规模增长趋势
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国新式茶饮行业市场供需规模及投资方向研究报告》
三、新式茶饮行业相关政策分析
从2010年到2016年政府出台了一系列新式茶饮行业的相关政策，整理如下：
新式茶饮行业相关政策分析
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四、新式茶饮行业未来发展趋势
1、健康化成主流
随着人民生活水平的不断提高与消费观念的增强，人们对茶饮品质的追求也越来越高。天然健康的饮品收到越来越多的消费者喜爱，这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。茶饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向。
2、向多元化渠道发展
新式茶饮的更新迭代速度快，单一的健康饮品已经无法满足消费者的需求。二多元化、复合式的经营方式仍是茶饮行业未来发展的主流，如茶饮+面包。
3、创新与新媒体营销结合
在互联网与新媒体时代背景下，网红经济日益发达，要利用好新媒体营销方式推销品牌。同时，茶饮行业门槛低、同质化严重，品牌多而杂，产品创新显得尤为重要，茶饮品牌要想在市场脱颖而出必须要有自己独有的特点与魅力。
4、新式茶饮持续发展
中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代与街头时代后，现在正向第三阶段迈进。其中新式奶茶将会成为市场主导，弘扬中国传统文化，将新式奶茶推向国际市场。
