一、快餐行业概况
快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
快餐行业发展阶段
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我国快餐产品按经营方式分为传统快餐和现代快餐，按菜品风味分为西式快餐、中式快餐等。
我国快餐产品分类
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二、快餐连锁行业现状
近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2015年突破3万亿，2018年达到4.27万亿。尽管近年来增速有所下滑，2018年为9.5%，但仍高于GDP增速，成为拉动GDP增长的重要动力。2019年1-9月，中国餐饮业累计收入为32565亿元，同比增长9.4%。
2015-2019年1-9月中国餐饮行业收入情况
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数据显示，2018年在门店总数上，快餐连锁企业要领先于正餐连锁企业。
2018年中国餐饮连锁行业门店总数细分情况
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2013-2018年，中国快餐连锁企业的总店数整体呈增长趋势，总店数从2013年的165个增长到2018年的184个。
2013-2018年中国快餐连锁行业企业总店数及变化情况
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2013-2018年，快餐连锁企业门店总数呈增长趋势，从2013年的11886个增长至2018年的17172个，但增速逐渐下降，2018年同比增长6.40%，较2017年下降了1.13个百分点。
2013-2018年中国快餐连锁行业企业门店总数及变化情况
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2013-2018年，中国快餐连锁企业从业人数呈现先下降后增长趋势，在经历了2013-2015年连续三年下降后，2016年从业人数出现明显增长，同比增长9.41%，达到41.48万人。到2018年，从业人数继续增长，同比增长10.05%，达到49.63万人。
2013-2018年中国快餐连锁行业企业从业人数及变化情况
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2013-2018年，中国快餐连锁企业营业额呈持续增长趋势，从2013年的801.51亿元增长至2018年的1065.07亿元。
2013-2018年中国快餐连锁行业企业营业额及变化情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国快餐连锁行业发展趋势预测及投资战略咨询报告》
三、快餐连锁行业竞争格局分析
餐饮企业连锁化经营通常有两种模式：直营模式和加盟模式。目前部分连锁企业以单一直营模式进行连锁经营，代表企业有海底捞、小南国等，部分企业以加盟为主，直营为辅的模式进行连锁经营，代表企业有永和大王、大娘水饺等。
直营连锁与加盟连锁模式对比
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火锅市场中以海底捞营收最高，2018年营收达到169.7亿元；门店数量中，百胜中国门店数量第一，2019年上半年门店数量达到8751家。
中国主要餐饮连锁上市企业营收及餐厅数量
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(注：餐厅数量为2019年Q2，营收及利润数据为2018年全年。)
四、快餐连锁行业发展趋势分析
中国餐饮行业历史悠久，行业发展前景广阔，市场空间巨大。数据显示，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。
2018-2022年中国餐饮行业收入规模及预测
资料来源：国家统计局，公开资料整理
这两年餐饮行业的连锁化率越来越高，2018年连锁门店的增长率是23%，中国餐饮业走向品牌化、连锁化的发展趋势已经明确。接下来是中国连锁餐饮巨大的机会期，同时，也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最激烈的时候。未来，单枪匹马的小店将面临淘汰，少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。
另外，中国餐饮连锁的发展还出现了另外两个明显的趋势：往老百姓多的地方去，从一二线城市走向三四线城市，落地在更多的城市；与目标客户越走越近，从商场走向社区，社区店的增长远远高于商场店。
华经产业研究院通过对中国快餐连锁行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析快餐连锁行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及快餐连锁行业重点企业的产销运营分析，并根据快餐连锁行业发展轨迹及影响因素，对快餐连锁行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解快餐连锁行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国快餐连锁市场运行态势及行业发展前景预测报告》。
