一、白茶概述
白茶属微发酵茶，其起源最早从制作银针开始，因其不炒不揉的独特制法及外表满披白毫而得名，白茶的制作工艺简单，主要包括萎凋、阴干、拣剔、复火等工序，是一种摘取后，只经过晒或小火直接干燥后加工而成的茶。作为中国茶农创制的传统名茶，白茶素为茶中珍品，按照加工工艺的不同，白茶通常分为三类：传统白茶、新工艺白茶及白茶紧压茶，而按照品级的不同，传统白茶又可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶产品的分类及特征
资料来源：华经产业研究院整理
白茶不仅有良好的滋味，还有着很好的保健功效，其主要包括氨基酸、茶色素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖及芳香物质等化学成分，其中白茶里的氨基酸、咖啡碱和黄酮类物质等含量都比其他种类的茶要多，具有更好的药理作用和保健效果：
白茶的保健功效
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国白茶行业市场深度分析及投资规划研究报告》
二、白茶产量现状
白茶主产区地处我国东南沿海，包括福建省福鼎、政和、松溪和建阳等地，作为我国白茶的发源地和主产地，福建白茶产量占据全国主要比重，按地理位置划分，福建白茶产区主要分布在以福鼎为代表的闽东茶区及政和、建阳、松溪为代表的闽北茶区，主栽福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白、福建水仙等。
白茶主产区分布情况
资料来源：华经产业研究院整理
2008年以来，在产地政府和业界的推动下，白茶产区的生产积极性提高，白茶产业在国内迅速升温、发展，其中2004年福鼎白茶通过了原产地域保护申请，并成功申请注册“福鼎白茶”证明商标。2019年中国白茶产量达4.96万吨，比2018年增加1.59万吨，同比增长47.2%，占国内茶叶总产量的比重从2017年的1.0%提升至2019年的1.8%。
2017-2019年中国白茶产量及其占茶叶总量的比重
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
三、白茶内销量
新世纪以来，随着消费者对白茶品质和保健功效的认可，白茶销量逐渐增长，以白毫银针、高档白牡丹、贡眉等为代表的白茶产品日益受到国内消费者的青睐，2019年中国白茶内销量为4.22万吨，比2018年增加1.36万吨，同比增长47.6%，占国内茶叶内销总量的2.1%。
2017-2019年中国白茶销量及其占茶叶总销量的比重
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
近年来福鼎白茶在国内市场有了越来越高的认知度，其价格也是年年攀升，而受天气、环境等多重因素影响，白茶市场供不应求，同时，随时间增益的养生价值，使得白茶的可收藏特质受到市场长期看好，在一定程度上加快了白茶价格的上涨趋势。2019年中国白茶内销额为62.92亿元，占国内茶叶销售总额的2.3%，略高于白茶内销量的占比，白茶内销均价为149.11元/公斤，仅次于红茶。
2019年中国六大茶类内销均价
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
四、白茶行业发展前景展望
白茶中的功能性成分含量明显多于其他种类的茶，如白茶的氨基酸含量是普通绿茶的2-4倍，具有控癌、抗突变、抗过敏、延缓衰老等多种保健功能，深受广大消费者的信赖。随着白茶保健功效被不断发现，产地政府加强了对白茶的重视，促进了茶叶企业关注和开发白茶市场，政府和行业也高度重视白茶质量的提升，带动了白茶产区的生产积极性的提升。
此前，国内白茶仅有少量内销，基本以出口为主，主要销往欧洲、美国、新加坡等国家，近些年来才在国内市场有了越来越高的认知度，以福鼎白茶为代表的中国白茶产品逐渐走进全国各大中城市，成为国内茶叶市场热销的茶类。除福建省的福鼎、政和、松溪等主产区外，近年来我国云南、贵州、广西等省份白茶生产也日益增加。
按照年份不同可分为当年产白茶和陈年白茶，不同年份白茶的保健功效也存在差异，仰赖白茶自身特性，福鼎民间流传白茶“一年茶，三年藏，七年宝”，根据市面上“存新茶，喝老茶”的说法，年份较低的茶相对价格更低，收藏更有升值优势，白茶的可收藏特质受到市场长期看好，近年来老白茶藏家的人数也明显变多，白茶市场需求变大。
华经产业研究院对中国白茶行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对白茶行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对中国行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2019-2025年中国白茶行业市场运营现状及投资前景预测报告》。
