一、粽子的由来及种类
粽子由粽叶包裹糯米添加各种馅料蒸制而成，是我国端午节庆食品。端午节是人们为了纪念爱国诗人屈原，每年五月五日人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。
每到端午节前夕，家家户户都要浸糯米、洗粽叶和包粽子，除自家吃外，亲友之间还互相馈赠。2012年粽子还入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，已经传播到日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地。
我国地域辽阔，民族众多，饮食消费习惯不同，粽子产品更是种类繁多，具有不同的地方特色。在造型方面，有四角粽、三角粽、锥形粽、枕形粽等。使用的粽叶有箸叶、荷叶、芦苇叶、芭蕉叶等。根据不同的馅料，粽子也种类繁多，在北方有包小枣的北京枣粽，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多品种，其中尤以浙江嘉兴粽子最出名。
粽子的主要种类
资料来源：华经产业研究院整理
二、粽子的主要品牌及布局
浙江嘉兴是中国粽子之乡，粽子生产已成为当地重要的产业之一。嘉兴拥有五芳斋、真真老老等粽子行业的实力企业和知名品牌。目前，在全国粽子销售收入中，嘉兴粽子所占比例都是最大的，约占50%，产量、产值、销售收入均位居全国第一。
嘉兴主要粽子品牌及企业
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五芳斋，全国最大的粽子产销商之一，“五芳斋”号称“中国第一粽子大户”“江南粽王”，总部位于浙江嘉兴。数据显示，2018年五芳斋粽类产品销量达4.07亿只，创历史新高。2018年全年实现销售收入47.43亿元，同比上涨16.22%；实现利税总额4.05亿元，同比上涨20.11%。
2017-2018年五芳斋销售收入和利润总额
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此外，三全、思念和桃李面包也是生产速冻粽子的上市企业。数据显示，2018年三全食品的吧粽子收入为2.79亿元，桃李面包粽子收入为967.73万元，较2017年粽子收入696.55万元增长38.93%。
随着人们消费习惯的改变，越来越多的人们足不出户，在网上购物、买菜，订餐，粽子生产企业也逐渐开始布局电商市场。作为食品行业，要让食品保鲜快速送到百姓餐桌，只有通过不断做大后台，通过开放平台的方式，促进鲜粽、真空粽销售。
各大粽子生产企业电商布局情况
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三、粽子行业相关标准分析
随着粽子市场的热销，行业标准也日益规范。2015年10月1日，国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》与新《食品安全法》同步施行，新的食品生产许可证SC将在三年的过渡期内逐步取代QS证。根据国家食品药品监督管理总局《关于公布食品生产许可分类目录的公告（2016年第23号）》，速冻面米食品中的生制品、熟制品或者热加工糕点中的蒸煮类糕点中都包含粽子类产品。
粽子类产品相关标准分析
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相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国粽子行业投资潜力分析及行业发展趋势报告》
四、粽子市场的消费特征
2020年受疫情影响，大多数食品厂商和经销商反馈粽子市场面临的尴尬，糯米翻倍上涨、人工短缺、渠道趋冷，无论是礼盒粽子还是散装粽，2020年的粽子价格整体较往年有所上涨。大部分礼盒粽子的价格在60元-200元，袋装的粽子价格从10多元到30多元不等。但是价格上涨也依然阻挡不了人们购买粽子的热情，调查显示人们逐渐对粽子的消费日趋理性，重点关注粽子的口味及价格，主要消费群体购买的粽子价格集中在50-100元/盒。而馈赠亲朋好友，消费者则会考虑包装和品牌，价格约在100元/盒以上。
不同价位的粽子消费结构图
资料来源：华经产业研究院整理
近年来，原本以糯米和粽叶为基底的传统美食——粽子，逐渐“包罗万物”，巧克力、榴莲、芋泥、麻薯……年轻人们喜欢的新鲜玩意儿，被粽叶和糯米层层包裹，碰撞出了不一样的火花。各大电商平台也有不少创新口味的粽子，元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子，采用慕斯外皮，内馅儿是爽口冰淇淋；还有不少店铺推出了果味燕窝水晶粽。
此外，“颜值高”的粽子、“网红粽子”逐渐受到消费者的热捧。商家们各出奇招，结合端午元素设计粽子，不仅好吃还好看。如星巴克的“星冰粽”。与传统粽子不同，星冰粽用西米代替糯米，煮熟之后像水晶一样晶莹剔透，所以又称水晶粽。此外新品网红咸蛋黄芝士、青柠白茶口味的粽子也受到年轻人的喜爱。除了口味的创新，星巴克也在附赠的“端午限定”包袋上进行了设计，一款创意来自于端午佩戴的香囊，上面有手绘的龙头图腾，另一款则是抽象水波纹加上艾草元素。
华经产业研究院对中国粽子行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对粽子行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对中国行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国粽子行业发展趋势及投资前景预测报告》。
