2019年中国食醋市场现状与发展趋势分析,行业面临整合契机「图」

一、食醋行业基本概况

食醋酿造历史悠久,较难被替代。作为健康调味品,食醋符合天然、少盐、营养等保健趋势,因此具有极长的生命周期。

目前国内食醋行业呈现出地域性强的特点。山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋素来被称为中国四大名醋,地名即醋名,醋的口味与产地地理标志紧密相关。各地所酿制的食醋由于当地自然条件、原料、工艺上的差异,在酸度、口味等方面往往呈现出不同的特点。

中国四大名醋

中国四大名醋

资料来源:公开资料整理

根据不同的功能和使用场景,食醋可以分为烹调型、佐餐型、保健型、饮料型。其中烹饪和佐餐型食醋发展相对较早,渗透率较高;保健型食醋尚处于起步阶段,未来发展空间较大。

各类型食醋及其使用场景

各类型食醋及其使用场景

资料来源:公开资料整理

二、食醋行业发展现状分析

食醋虽是一种古老的传统调味品,但由于国民消费水平和健康意识在逐步提升,我国的食醋行业仍处于成长阶段。近年来我国食醋行业总体产量稳步增长,但整体增速相对较缓,数据显示,2019年中国食醋产量达到445万吨,同比增长1.83%。

2010-2019年中国食醋产量及增长情况2010-2019年中国食醋产量及增长情况

资料来源:公开资料整理

需求方面,由于餐饮行业的蓬勃发展及消费习惯的健康化,我国食醋表观消费量也呈逐年增长趋势,2019年中国食醋表观消费量约为444万吨,较2018年增加8万吨。

2014-2019年中国食醋表观消费量及增长情况2014-2019年中国食醋表观消费量及增长情况

资料来源:公开资料整理

近年来我国食醋进出口数量呈波动趋势,2019年中国食醋进口数量为0.67万吨,同比下降30.21%;出口数量为1.69万吨,同比增长4.97%。

2014-2019年中国食醋进出口数量统计情况2014-2019年中国食醋进出口数量统计情况

资料来源:中国海关,华经产业研究院整理

相关报告:华经产业研究院发布的《2021-2026年中国食醋行业市场运营现状及投资战略咨询报告

三、食醋行业代表企业分析

江苏恒顺醋业股份有限公司是中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业产业化重点龙头企业。长江以南以恒顺醋业为典型代表,尤其在华东地区最为强势。2020年一季度,恒顺醋业华东地区占比最大,销售占比高达53%,华中地区次之,销售收入占比为17%,然后是华南地区,占比15%,而西部、华北地区相对弱势。

2020年Q1恒顺醋业各大区域销售占比情况

2020年Q1恒顺醋业各大区域销售占比情况

数据来源:公司公告,华经产业研究院整理

从细分产品看,恒顺醋业以醋和料酒为主要收入来源,2019年恒顺醋业醋产品收入为12.33亿元,占比67.27%;料酒收入2.45亿元,占比13.37%;其他业务收入3.55亿元,占比19.37%。

2017-2019年恒顺醋业细分产品收入情况

2017-2019年恒顺醋业细分产品收入情况

数据来源:公司公告,华经产业研究院整理

四、食醋行业未来发展趋势

1、功能化

与酱油品类相比,食醋产品细分成熟度仍处于较低水平,未来伴随消费者口味的差异化和消费升级强化,食醋细分趋势会更加明显,带来家庭保有量进一步提升。

2、健康化

随着人们对饮食健康的要求提高,消费者对有益健康、安全、营养的调味品关注度日益提高,食醋企业推出无添加、有机概念系列单品,产品附加值提升。

3、高端化

我国消费者由温饱型饮食向健康型饮食迈进,消费心理日臻成熟,对产品的天然性、营养性等要素提出了更高要求,低品质的“配制醋”配方难以满足市场长期需求。

华经产业研究院对中国食醋行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析,对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析,最大限度地降低企业投资风险与经营成本,提高企业竞争力;并运用多种数据分析技术,对行业发展趋势进行预测,以便企业能及时抢占市场先机;更多详细内容,请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国食醋行业市场调研分析及投资前景预测报告》。

本文采编:CY349

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