一、酱油行业产业链
酱油行业产业链的上游市场参与者主要为大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉等原材料供应商以及生产设备供应商，中游环节主体为酱油生产商，下游涉及餐饮行业、食品加工、商超、零售商店和电商平台等销售渠道，酱油通过这些销售渠道流向最终消费者。
酱油行业产业链
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二、酱油行业发展现状
酱油是中国最大的调味品细分子行业，2019年酱油在中国调味品行业中的占比达到62.4%，遥遥领先于其他调味品。
2019年中国调味品行业中酱油占比（单位：%）
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据统计，2019年中国酱油产量为680.6万吨，同比增长18.24%。截止至2020年10月，我国酱油产量为556.5万吨，同比增长了3.62%。
2015-2020年10月中国酱油产量及增速
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相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国酱油行业市场供需格局及行业前景展望报告》
三、酱油行业竞争格局
2019年日本酱油行业的CR5为80.1%，其中龟甲万为日本酱油行业的龙头企业，其市占率高达40.9%。
2019年日本酱油行业竞争格局
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中国酱油行业市场集中度低，呈现一超多强格局。2019年，中国酱油行业CR5为17.9%，与日本相比，中国酱油行业集中度有待提高。2019年龙头企业海天味业市占率达到8%，其次为美味鲜（中炬高新）、味达美（欣和）、李锦记、卡夫，市占率分别为3.5%、2.4%、2.3%和1.7%。
2019年中国酱油行业集中度(单位：%）
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海天味业是我国酱油行业的龙头企业，截止至2020年第三季度，海天味业的营业收入为171亿元，中炬高新和千禾味业营业收入分别为38.1亿元和12.2亿元。
酱油行业公司对比
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四、酱油行业发展趋势
目前我国酱油行业的企业集中度较低，与日本酱油行业相比，我国企业集中度还有很大的提升空间。除此之外，在传统型酱油销量增长疲软和健康饮食趋势的背景下，酱油行业生产商将进一步开发新产品，扩充产品矩阵优势，为消费者提供多种选择，充分满足消费者需求。随着国内消费升级观念和接受度的增强，我国高档酱油产品将逐渐扩容，进一步打开酱油的市场空间，随着居民对于调味品健康以及鲜味的需求，酱油的产品结构调整是长期趋势。
酱油行业发展趋势
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华经产业研究院通过对中国酱油行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国酱油行业市场前景预测及投资方向研究报告》。
