一、山药行业基本概况
山药又名薯蓣、大薯，是薯类的一个重要类别，喜光喜温耐寒怕涝，是垂直生长在地下的圆柱形块茎，药食同源，食用历史悠久。原名“薯蓣（豫）”，后避皇帝名讳，改名为山药。《神农本草经》将它列为上品，谓“久服，耳目聪明，轻身、不饥、延年”。山药繁殖一般采用芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。
山药繁殖方法
资料来源：华经产业研究院整理
二、全球山药行业发展现状
近年来，全球山药种植面积逐年稳步增长，2019年全球山药种植面积达897.84万公顷，同比增长3.31%。
2014-2019年全球山药种植面积及增长趋势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
根据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2014-2019年，全球山药产量呈波动增长趋势，到2019年，全球山药产量达7372万吨，同比增长1.57%。目前，尼日利亚是全球最大的山药生产国。
2014-2019年全球山药产量及增长趋势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
单产方面，近年来，全球山药单位面积产量整体呈下降走势，到2019年，全球山药单位面积产量下滑至8210.4千克/公顷。
2014-2019年全球山药单位面积产量及增长趋势
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国山药行业竞争格局分析及投资规划研究报告》
三、中国山药行业出口情况
根据中国海关总署数据显示：2016年，中国山药出口数量破万吨，达10681.9吨，出口金额达到3313.8万美元。2018年开始，行业出口量及出口额呈上升走势，到2020年，全国山药出口数量为9742.5吨，同比增长11.11%，出口金额为1875.9万美元，同比增长7.9%。
2015-2020年中国山药出口数量及增长情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
2015-2020年中国山药出口金额及增长情况
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
分大洲看，2020年，中国山药主要出口至亚洲和北美洲，分别占比60.81%和32.57%。
2020年中国山药出口结构（按大洲）
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
分地区看，我国山药主要出口至美国和马来西亚地区，2020年，我国山药出口美国2835.6吨，占总出口量的29.11%；出口马来西亚2139吨，占比21.96%。
2020年中国山药出口结构（按地区）
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
分省市看，我国山药出口主要集中在山东、广东、湖南等省。2019年，山东省出口山药数量4312.2吨，排名首位；广东以2096.3吨的出口量排名第二；湖南省排名第三，山药出口量为915吨。
2020年中国山药出口数量前十省份
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
四、山药主要栽培地区
山药为一年生或多年生缠绕性藤本植物，主要产品为肥大的肉质块茎。山药在我国分布极为广泛，主产于河南，河南所产质量最优、产量最大。
我国五大山药栽培区
资料来源：公开资料整理
五、山药行业主要病虫害的绿色防控技术
病虫害不仅可危害山药的叶片和茎蔓，造成健康的地上组织出现病斑和破损，影响正常的光合作用，严重可导致整株叶片脱落、茎蔓枯死，而且土壤中的根结线虫等的危害可严重影响连作山药的产量和质量，给山药产业造成损失。为更好地保护和发展山药产业，提出以下相关的绿色防控技术：
山药行业主要病虫害的绿色防控技术
资料来源：华经产业研究院整理
