一、双孢蘑菇产量
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有"世界菇"之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。2010至2019年期间，双孢蘑菇的产量在2015年达到峰值，之后逐年降低，2019年其产量减少至231.4万吨，同比下降了6.81%。
2010-2019年中国双孢蘑菇产量及增速
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
从整体情况来看，2019年我国食用菌总产量为3934万吨，双孢蘑菇的产量占食用菌总产量的5.88%。
2019年中国食用菌细分菌产品结构（单位：%）
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
二、中国部分地区双孢蘑菇产量
2017年我国双孢蘑菇产量最高的地区为河南、江苏、福建，其产量分别达到96.7万吨、51万吨和40.9万吨。
2017年中国部分地区双孢蘑菇产量
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
2018年我国双孢蘑菇产量排名前三的地区为江苏、河南和福建，其产量分别达到63.3万吨、45.8万吨和38.3万吨。从变化情况来看，由于河南产量大幅减少，江苏产量增加，因此江苏成为2018年双孢蘑菇产量最高的地区。
2018年中国部分地区双孢蘑菇产量
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国双孢蘑菇种植行业投资潜力分析及行业发展趋势报告》
三、双孢蘑菇行业竞争格局
从各企业生产的双孢蘑菇数量来看，2019年江苏裕灌现代农业科技有限公司产量达到了61200吨，其次为江苏紫山生物股份有限公司，产量为36000吨。
2019年中国部分企业双孢蘑菇产量
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
四、双孢蘑菇贮藏保鲜技术研究进展
双孢蘑菇组织细嫩，表面没有组织保护，在采后贮运过程中极易受到机械伤害和微生物浸染，保质期比较短，是一种极易褐变、腐烂的食用菌。随着人们对食用菌鲜品质量和安全要求的提升，研发无公害、无毒性、无污染双孢蘑菇品质调控技术成为了当务之急。双孢蘑菇发生腐烂褐变原因主要有三种，包括酶促褐变、自身衰老和致病微生物的污染。
双孢蘑菇发生腐烂褐变原因
资料来源：华经产业研究院整理
双孢蘑菇采后的保鲜方法有低温冷藏、臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学涂膜保鲜和生物源涂膜保鲜，其中生物源涂膜保鲜是一种环保无污染的保鲜方法，随着人们健康意识越来越强烈，以及成本低且无残留危害的绿色保鲜技术逐渐升级，成本低、绿色安全且易操作的保鲜技术必将成为未来双孢蘑菇采后保鲜的热点方向。
双孢蘑菇采后保鲜方法介绍
资料来源：华经产业研究院整理
华经产业研究院对中国双孢蘑菇行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2020-2025年中国双孢菇行业市场调研分析及投资战略规划报告》。
