一、柿子的价值
柿子在我国是一种常见的水果品种，成年树体高度可达13～15米，柿子果实在每年9～10月成熟。在我国南北地区都可种植。目前柿子的价值主要有食用价值、药用价值、绿化用途等价值：
柿子的价值
资料来源：华经产业研究院整理
二、中国柿子行业市场现状分析
近年来，消费者对农产品的品质要求越来越高，让柿子树的种植工作有了更高水平的标准。2014-2019年我国柿子产量整体呈增长趋势，据统计，截至2019年我国柿子产量为329万吨，同比增长4.%。
2014-2019年我国柿子产量及增速
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
分地区来看，广西省是我国柿子产量最高的地区，2019年广西省柿子产量为110.6万吨；产量排第二的是河南省，2019年柿子产量为46.4万吨；其次是河北省，2019年柿子产量为29.3万吨。
2019年中国柿子产量Top10省市
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
柿子是我国重要的特色水果之一，由于其营养丰富，广受大众人们的喜爱，需求方面，2014-2019年我国柿子需求量整体呈上涨的趋势，据统计，截至2019年我国柿子需求为32.22万吨，同比增长4.5%。
2014-2019年我国柿子需求量及增速
资料来源：公开资料整理
进口方面，据统计，截至2020年我国鲜柿子进口数量为40.07吨，同比增长3.3%，进口金额为20.06万美元，同比下降2.7%。
2014-2020年我国鲜柿子进口量及进口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
出口方面，据统计，截至2020年我国鲜柿子出口数量大幅增长，出口数量为10.8万吨，同比增长50.8%，出口金额为2.06亿美元，同比增长62.2%。
2014-2020年我国鲜柿子出口量及出口额统计
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国水果市场竞争态势及投资战略规划研究报告》
三、柿子产品加工分析
柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”，含丰富的糖类、维生素、果胶、单宁、氨基酸、多酚类等对人体有益的物质。柿子不仅具有较高的营养价值，还具有较高的药用价值。柿果富含胡萝卜素、VC、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，其中VC和糖的含量比一般水果高1~2倍，同时柿果实还含有大量抗氧化物质，其中的缩合单宁和黄酮类物质表现出极强的抗氧化性，所含的天然多酚类物质与柿子的营养及药用功效具有显著相关性。我国柿子品种多样，据统计，我国共有柿品种有1058种，其中有很多是我国特有品种。
柿子主要加工产品
资料来源：华经产业研究院整理
四、柿子产业发展趋势分析
柿子的营养非常丰富，药用价值也很高。柿饼已经成为最经典的柿子加工产品，现主要通过革新传统工艺提高柿饼的产量和品质，加快其工业化发展进程。但是柿子加工品种过于单调，市场上很难见到其他柿子加工产品，这是现今面临的最大问题。以后应加快食品高新技术的应用，开发各种柿子保健品，例如柿子粉、柿子膳食纤维果汁等。柿子粉可作为医药、食品工业主料、辅料或添加剂，添加到面包、饼干、饮料等食品中。利用纳米技术可将柿单宁粉微胶囊化用于保健品中。柿子酒和柿子醋作为柿子深加工产品，保存了柿子原有的营养价值，其中的多酚类化合物对人体非常有益，但品质欠佳，现主要通过高新技术提高产品品质，使其符合国人口味。也可以开发一些新型柿子加工产品如透明柿饼、柿子茶、柿子果冻、柿子羹、柿子雪糕、柿子酥等。应进一步发展柿子深加工技术，延长产业链，提高柿子的综合利用率，加快建立不同品种柿子的理化成分和加工适应性，促进柿子产业健康稳步发展。
华经产业研究院通过对中国柿子行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国水果行业发展前景及行业投资策略研究报告》。
