一、马铃薯产业发展现状
马铃薯是目前全球第四重要的粮食作物，在我国也被成为洋芋、土豆等，由于其具有较强的适应性和丰富的营养物质因此在我国的种植规模不断扩大。但是在国内由于马铃薯的储藏技术不支持大量马铃薯在长时间内储藏，因此国内的马铃薯主要还是以鲜食为主，特别是种植品种杂乱导致马铃薯的质量一直不能有效保证，在销售方面一直以原料进行售卖。由于价格波动较大，我国马铃薯产量一直在1600-1800万吨之间来回波动，特别是2016年马铃薯价格大跌导致产量出现明显下滑，未来农民、企业和社会资金规划生产较为谨慎，不会出现盲目过热地扩大种植面积的现象，产量有望继续保持稳定水平。
2010-2020年我国马铃薯产量统计情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
我国的马铃薯种植与消费带有明显的地域性特点，例如在北方主要种植的品种有“新大坪”，南方则以“巴山白”等品种为主，因为马铃薯本身的鲜食消费特性使得本土消费成为最主要的消费方式。在种植方面，中国马铃薯产量占粮食产量比重和播种面积占农作物总面积比重常年维持在3%左右，马铃薯播种面积占粮食作物播种面积比例在4%~5%浮动，马铃薯在国内农产品种植当中的地位较为稳定。按照地区划分，我国马铃薯产区可以分为北方一作区（主要指甘肃省、黑龙江省、河北省、山西省、陕西省、内蒙古自治区和辽宁省北部）、西南混作区（包括西南5省和湖北省、湖南省西部）、南方冬作区（其他南方七省）、中原二作区（辽宁省、河北省、山西省、陕西省南部、湖南省和湖北省东部）。其中北方一作区和西南混作区是国内马铃薯产量最主要的地区，2019年四川省马铃薯产量达到284.4万吨，约占国内总产量的16%。
2019年我国各省马铃薯产量占比情况
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国马铃薯行业市场供需格局及行业前景展望报告》；
二、马铃薯生产效率
我国的马铃薯单位产量呈现出逐年上涨的态势，主要得益于种薯质量的改善、生产投入的增加、病虫害防治技术水平提高以及新品种的推广应用。2010-2019年间我国马铃薯单位面积产量从3132.9千克/公顷上升至3804.6千克/公顷，与一些西方国家相比尚存在一定差距，其中的原因一方面是由于在育种上种植户主要采用自留种，马铃薯是无性繁殖，自留种品种退化严重，产量和品质都会大大降低；另外马铃薯相比于主粮长期不受重视，近年来国家推动马铃薯主粮化战略后才逐渐好转。
2010-2019年我国马铃薯单产量变化情况
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
三、马铃薯消费结构
在消费方面鲜食消费占绝对主要地位，约占消费总量的66%，第二大消费是饲料消费，约占消费总量的17%。目前国内马铃薯基本形成了南方鲜食北方加工的格局，北方一作区包含初加工及部分深加工；西南混作区以手工切条切片等初加工为主，水平较低。北方一作区土地集中，地块面积大，利于收购和加工，将成为加工马铃薯的主要供给区域。西南混作区虽然种植面积大，但种植水平较低，不利于加工，未来会在集中种植地区进行加工马铃薯种植，其余区域种植鲜食品种。与美国60%的加工率相比，我国的马铃薯加工工艺相对落后， 目前，国内马铃薯加工产品主要有淀粉、全粉、变性淀粉、薯片及粉丝、粉条等，加工方式依然比较单一，而且马铃薯本身品种杂乱导致了加工产品缺乏统一标准。
2019年我国马铃薯不同消费形式占比
资料来源：华经产业研究院整理
四、我国马铃薯进出口情况
我国是全球马铃薯生产大国，但是马铃薯主要还是以本国国内需求为主，在出口方面出口量仅占国内产量的3%不到。2015-2020年间我国的马铃薯出口主要稳定在40-50万吨之间为主，主要出口形式依然以鲜食及冷藏马铃薯为主，出口价格偏低。
2015-2020年我国马铃薯出口量变化
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
由于马铃薯的储藏成本较高，因此我国马铃薯出口主要以临近周边地区/国家为主，其中东南亚是我国马铃薯出口的主要市场。数据显示越南是我国马铃薯出口的第一大国，主要以云南当地及贵州的马铃薯为主，向越南出口的马铃薯数量达到我国马铃薯出口总量的31.5%，而马来西亚为第二大出口国，出口占比达到29.4%。限制我国马铃薯出口的主要原因还是品种杂乱且产品标准相对缺位，未来行业仍需密切关注国际标准的最新动态，使我国的标准与国际接轨，提高农产品国际市场竞争力，打破国际贸易技术壁垒，扩大马铃薯的出口量。
2020年我国马铃薯出口流向统计
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
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