一、核桃市场发展现状
核桃为胡桃科胡桃属植物，又名“胡桃”“羌桃”，与扁桃、腰果、榛子并称世界四大干果，核桃在我国分布广泛，北至黑龙江，南达云南、贵州，西至新疆，东至山东、辽宁，其中安徽省亳州市三官林区被誉为亚洲最大的核桃林场。核桃为落叶乔木，核果球形，外果皮平滑，内果皮坚硬，有皱纹，呈大脑形。果仁可吃可榨油，也可入药。配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。近年来随着国内坚果休闲食品市场的发展，核桃作为我国产量最大的坚果需求量也在持续增加，核桃良好的市场发展前景，使越来越多的农民进入核桃种植领域，有力推动了核桃产业的快速发展。特别是在云南、新疆等地区核桃种植面积增长非常迅速，2019年我国核桃产量达到362.7万吨，预计2020年产量将突破400万吨。
2012-2020年我国核桃产量变化
资料来源：华经产业研究院整理
二、核桃加工产品
目前，国内的核桃产业主要是销售核桃鲜果、核桃干果以及核桃仁，产业链缺乏有效延伸，限制了产业附加值的提升。近年来，核桃挂果面积日渐增加，核桃产量随之增加，核桃产品销售面临的阻碍逐渐增大，亟需进行核桃精深加工产业的开发。而在消费市场对于核桃油、核桃乳、核桃仁等精深加工产品保健功能的认知接受程度还不够，就加工而言，核桃本身的营养成分丰富，即便是核桃壳也富含多种矿物质元素，可代替棉籽壳、玉米芯、杂木屑、麦麸等作为一种新型的食用菌栽培基质。由于核桃深加工市场目前仍未完全打开，大多数精深加工企业存在融资难、设备落后、品牌意识不强等问题，尚未形成市场话语权。
核桃加工当中相关成分的提取和应用
资料来源：华经产业研究院整理
三、坚果炒货带动核桃消费增长
目前国内核桃市场发展的最大推动力来自坚果炒货需求的快速增长，2020年预计国内坚果炒货市场规模将达到1800亿元，其中国内大部分坚果实际上无法实现自给，核桃瓜子等市场发展成熟。2018年以来核桃市场又衍生出山核桃这一新型品种打入市场，由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。随着销售渠道多元化发展，特别是线上购物习惯的养成以及山核桃果仁化（食用方便性提升）趋势，山核桃产品的销售市场已经从长三角洲地区扩展到了全国市场；消费群体年轻化、追求品质生活，对食用便捷性要求提高，导致手剥山核桃（带壳）销售份额逐年下降，山核桃仁市场份额将进一步增长。
2010-2020年我国坚果炒货市场规模及预测
资料来源：公开信息整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国核桃深加工行业投资分析及发展战略咨询报告》；
四、核桃进出口情况
近年来随着国内核桃种植区域的扩展和品质提升，核桃出口量出现明显增长。2015年我国核桃出口量仅为5501吨，至2020年出口量增长至95607吨，由于国内市场核桃产量提升过快导致价格明显下降，出口竞争力提升，随着“一带一路”倡议不断深化，中欧班列逐步常态化运营，我国核桃向中亚、西亚等国出口更加便捷。
2015-2020年我国核桃进出口数量统计
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
另外新疆作为我国现阶段核桃增产的主要地区，对于中亚、西亚市场出口具有明显优势。数据显示2020年我国核桃主要出口对象以中亚和中东地区国家为主，哈萨克斯坦是我国核桃出口第一大贸易伙伴，对哈萨克斯坦出口量占我国核桃出口总量的19.6%，同属中亚的吉尔吉斯斯坦出口占比达14.7%。新疆核桃通过中欧班列到达西亚和欧洲的时间大概为18-20天，比海运节省了一半时长，核桃品质也得到较好的保证。未来中欧班列的常态化运行有望推动更多中国核桃进入欧洲市场。
2020年我国核桃出口去向分布情况
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
五、核桃产业面临的问题
目前核桃产业发展依然缺乏精细化管理。由于发展核桃的地区多为山坡地，土壤贫瘠，但由于种植户认识不到位，政府政策支持强度不够，基础设施薄弱，用工成本比较高，存在一定程度的重栽轻管的现象，长期放任生长，只在采收前后稍加管理。而核桃发展速度较快，部分地区苗木供应短缺，苗木质量参差不齐，甚至出现以次充好、假冒伪劣的现象，主栽品种不清晰，授粉树搭配不合理，不能适地适树，，导致树体营养不足，整体树势状况不良。在销售上，由于种植地域分散、坚果生产缺乏统一标准，核桃行业以小企业为主，品牌长尾效应较明显，缺乏消费者熟知的产地标识，市场集中度有待提升。近期随着电商兴起，一批基于互联网而诞生的优质的坚果企业让市场看到了消费者对坚果大类的认可。但是行业乱序竞争现象严重，消费者尚未形成基于地理标志的统一品牌认知，致使行业整体缺乏附加值梯度。
我国核桃产业发展面临的问题
资料来源：公开信息整理
华经产业研究院对中国核桃行业的发展现状、产业链发展格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。为企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向提供了专业的指导和建议。更多详细内容，请关注华经产业研究院研究出版的《2021-2026年中国核桃种植及深加工行业全景评估及投资规划建议报告》。
