一、小酒馆的四大形态
国内小酒馆不仅提供酒饮小食，更是一种社交娱乐场所。我国酒馆提供的服务种类多样，除提供酒精饮料、小食外，有的酒馆也提供现场助唱、台球、飞镖等娱乐设施，满足顾客的社交娱乐需求。小酒馆目前主要有四种形态，包括清吧模式、江湖菜模式、日咖夜酒模式以及其他模式：
小酒馆的四大形态比较
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二、中国酒馆行业市场现状分析
作为激发新一轮城市消费升级潜力的重要形态，随着现代都市夜生活的日渐丰富，及各地相关政策的陆续出台，夜间经济俨然成为当前中国经济社会的一个发展热点。近年来我国夜间经济发展迅速，截至2020年我国夜间经济消费规模达到30.9万亿元，同比增长16.9%，夜间经济快速发展，驱动酒馆行业高速增长。
2016-2020年我国夜间经济消费规模及增速
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我国酒馆行业的整体规模由2015年的844亿元增长至2019年的1179亿元，复合年化增长为8.7%，2020年受新冠肺炎的影响，我国酒馆行业营业总收入为776亿元，同比下降34.2%。2020年下半年随着疫情得到有效控制，国内餐饮业逐渐恢复，预计2021年我国酒馆总营收将增长至1150亿元。
2015-2021年我国酒馆行业营业总收入及增速
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我国酒馆行业的收入增长主要是由于中国经济的增长及可支配收入的增长、夜间经济的快速发展以及二三线城市的城市化发展，据统计，2020年我国二线城市酒馆营收为447亿元，占比总营收比例为57.6%。
2015-2021年我国各级城市酒馆营收情况
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酒馆数量方面，2019年末我国共有4.21万间酒馆数量，相较于2015年末的3.47万间，增长了7400间酒馆，复合增长率为5.0%。2020年受新冠疫情的影响我国酒馆数量下降至3.51万间，预计2021年我国酒馆数量将增长至3.92万间。
2015-2021年我国酒馆总数量及增速
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特别是中国三线及以下城市的酒馆数量自2015年-2019年复合增速达8.1%，高于行业平均水平及一线城市、二线城市的增长水平，说明了我国酒馆行业在三线及以下城市发展潜力巨大。
2015-2021年我国各级城市酒馆总数量及增速
相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国酒馆行业市场前景预测及投资战略研究报告》
三、酒馆与其他夜间娱乐场所业态对比
酒馆是中国餐饮行业的一部分。中国的酒馆指以向顾客供应酒精饮料为主小食为辅的餐饮场所，有些酒馆也向顾客提供现场助唱、台球、飞镖等娱乐设施。与其他夜间娱乐场所相比，酒馆主要通过销售酒饮、食品和小食实现收入，且人均消费及经营场所的平均面积较小。
中国酒馆及其他夜间娱乐场所业态对比
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四、中国酒馆行业发展趋势分析
1、行业集中度进一步提升
截至2020年末，中国酒馆行业中前五大企业共占市场份额不足3%，整个市场呈现出进一步集中的趋势。在中国酒馆行业中拥有高性价比的产品组合、高度标准化服务、成熟供应链及充足资金支持的头部企业因此具有强大的竞争优势和市场潜质；
2、品牌认可度、品牌形象和社交媒体的深入影响
中国的酒馆行业市场参与者深度依赖消费者间的市场口碑和互相推荐，并着力于通过在网络媒体上培养高忠诚度的客群，以提高顾客的消费频率和用户黏性；
3、自有品牌酒饮流行度提高
近年来，中国餐饮行业及酒馆行业中开发、广及销售其自有品牌文化及自有酒饮的市场参与者在市场中的接受度不断提高。该等市场参与者通常自行开发与其酒馆名称相同的自有酒饮，并委托符合资质的生产商进行生产。这些自有品牌酒饮由酒馆运营方自行定价，并能够帮助酒馆运营方推行其品牌文化并提升品牌形象。
华经产业研究院对中国小酒馆行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2021-2026年中国酒吧市场竞争策略及行业投资潜力预测报告》。
