一、概述
1、定义
预拌粉也称为预混合粉,是指按一定比例将食品生产过程中所用到的部分原辅材料预先混合好,然后销售给食品生产厂家或食品店方便其使用的一种食品原料。预拌粉的种类多样，在使用中基本上可分为浓缩型和通用型两类。可分为浓缩型和通用型两类。
预拌粉的主要分类及相关介绍
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二、产业链分析
1、产业链
预拌粉行业产业链上游为原材料环节，主要包括小麦粉、酵母、食糖、食盐、油脂、食品添加剂等；中游为预拌粉生产供应环节；下游主要用于烘焙食品、速冻食品等领域。
预拌粉行业产业链示意图
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2、下游端分析
烘焙食品作为预拌粉最主要的下游需求领域，随着近年来我国经济的不断发展，居民生活水平的提升，我国烘焙食品行业市场规模也随之不断扩张。据资料显示，2021年我国烘焙食品行业市场规模为2600.8亿元，同比增长19.9%。
2018-2021年中国烘焙食品行业市场规模情况
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三、行业现状
1、市场规模
相比国外来说，国内的预拌粉产品相对较少，起步较晚。但随着现在快速食品不断推广更新，预拌粉应用领域随之扩大，成为烘焙行业工业生产首选原材料之一。据资料显示，2021年我国预拌粉行业市场规模为22.06亿元，同比增长11.4%。
2015-2021年中国预拌粉行业市场规模情况
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2、产量
从产量方面来看，近年来我国预拌粉产量整体呈上升趋势。据资料显示，2021年我国预拌粉产量为10.18万吨，同比增长7.4%。
2015-2021年中国预拌粉产量及增速情况
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3、均价情况
从均价方面来看，近年来我国预拌粉均价整体呈上升趋势，由2015年的1.84万元/吨增长至2021年的2.19万元/吨。
2015-2021年中国预拌粉均价走势情况
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相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国预拌粉行业市场深度分析及投资潜力预测报告》；
四、重点企业
立高食品股份有限公司是一家集烘焙食品原料及冷冻烘焙食品研发、生产、销售于一体的大型股份制上市企业。公司主营产品包括冷冻烘焙食品、奶油、酱料、预拌粉等烘焙原料，是我国预拌粉重点上市企业之一。据资料显示，2021年公司其它烘焙原料营收为2.24亿元，同比增长28%。
2017-2021年立高食品其它烘焙原料营收情况
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五、发展趋势
简便是预拌粉最大的特点和优势。在食品工厂化量产方面，预拌粉更适合连续式工业化生产。使用预拌粉能够提高食品加工企业效率，降低综合成本另一方面，预拌粉简便直接的制作方法，又可提高产品质量的稳定性。虽有诸多优势，但事实上，预拌粉并未真正打进速冻食品行业。预拌粉最大的优势就是能够机械化加工，进行工业化生产。在大量减少技术调配人员的同时，自动化、大批量生产，而且保有产品不错的外观和口感。预拌粉目前在烘焙行业用得最多，已经形成行业趋势。这种趋势最终也将在速冻食品行业形成。尽管速冻行业的格局决定预拌粉很难全方位发展，但还是很看好预拌粉行业未来在速冻行业的发展，但目前国内预拌粉的研究少，起步也比较晚，有很大的欠缺。在“传统主食工业化生产”的发展趋势下，预拌粉的研究价值也被更多的研究者提及，为预拌粉的工业化生产带来了契机。
华经产业研究院通过对中国预拌粉行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国预拌粉行业市场深度分析及投资潜力预测报告》。
