一、牡蛎概述
牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属和巨牡蛎属。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。
牡蛎主要价值
资料来源：公开资料整理
二、牡蛎产业政策背景
近年来，农业农村部大力发展水产种业，逐步形成了包括保、育、测、繁、推5个环节有机结合的水产种业体系，其中包括加快牡蛎产业在内的农业全产业链培育发展，发展壮大水产龙头企业，着力提高水产养殖产业化、规模化水平，促进贝类产业三产融合发展，为乡村全面振兴和农业农村现代化提供支撑。
近期渔业相关政策梳理
资料来源：政府公开报告，公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国牡蛎（蚝）行业市场深度分析及投资潜力预测报告》
三、牡蛎产业现状
1、养殖产量
随着养殖技术进步，我国成为全球牡蛎产量最大的国家。渔业统计年鉴数据显示，2021年我国牡蛎海水养殖产量为5819188吨，较上年同比增长7.27%。
2017-2021年中国牡蛎海水养殖产量及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
2、区域养殖产量
2021年中国牡蛎的养殖区域主要为福建，广东，山东以及广西。其中福建牡蛎养殖产量最多，高达2111993吨，占全国牡蛎养殖产量的36.3%。
2021年中国各地区牡蛎海水养殖产量情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
3、养殖面积
从养殖面积方面来看，2017-2021年，中国牡蛎养殖面积持续增长，2021年中国牡蛎养殖面积为211615公顷，增速为28.3%。
2017-2021年中国牡蛎海水养殖面积及增速
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
4、区域养殖面积
2021年我国牡蛎海水养殖面积达211615公顷，其中山东、福建、广东牡蛎海水养殖面积排名全国前三，分别为94969公顷、37127公顷、29039公顷。
2021年中国各地区牡蛎海水养殖面积情况
资料来源：中国渔业统计年鉴，华经产业研究院整理
5、加工产品结构
从加工产品结构来看，以冷冻加工品为主，占加工品总量的50%左右，其次为调味品，占20%左右。
中国牡蛎加工产品结构
资料来源：公开资料整理
四、牡蛎进出口贸易
1、进口数量
进口数量方面，根据海关总署数据，2015-2019年，我国活、鲜或冷的牡蛎进口数量逐年上涨，2020年下降较多，2021年进口数量约2749吨，2022年1-11月进口数量约1880吨。
2015-2022年中国活、鲜或冷的牡蛎进口数量
注：2022年为1-11月数据。
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
2、进口金额
进口金额方面，我国活、鲜或冷的牡蛎进口金额整体趋势与进口数量大致相同。海关数据显示，2021年进口金额约3292万美元，2022年1-11月近2510万美元。
2015-2022年中国活、鲜或冷的牡蛎进口金额
注：2022年为1-11月数据。
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
3、出口数量
出口数量方面，根据海关总署数据，2015-2019年，我国活、鲜或冷的牡蛎出口数量较稳定，2020年出口数量迅速增长，约1621吨，2021、2022年出口储量有所下降。
2015-2022年中国活、鲜或冷的牡蛎出口数量
注：2022年为1-11月数据。
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
4、出口金额
出口金额方面，我国活、鲜或冷的牡蛎出口金额呈现上涨趋势。海关数据显示，近两年出口金额快速增长，2021年出口金额约586万美元，2022年1-11月为892万美元。
2015-2022年中国活、鲜或冷的牡蛎出口金额
注：2022年为1-11月数据。
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
五、牡蛎产业发展趋势
近年来，水产养殖加快向规模化、集约化、一体化迈进，推动牡蛎产后加工水平的提升成为一道亮丽的风景线。随着国民消费水平提升，海鲜水产消费呈现出增长趋势，这对于牡蛎产业发展有很大的利好。但在消费升级的同时，其实也表明了消费者需要更加多样化、品质有保障的海鲜水产，因而牡蛎主产地、牡蛎加工企业等也要立足于市场需求，加快产业提档升级、创新升级步伐，打造更多优质产品。
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