一、金针菇行业综述
1、定义及种类
金针菇，别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌界、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、。金针菇是秋冬与早春栽培的，其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口。金针菇常见品种有：三明一号菌株、白色品类F21和007幼菇菌。
金针菇常见品种
资料来源：公开资料整理
2、产品品类
由于金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品、利用生物工程等高新技术深加工产品。
金针菇产品品类
资料来源：公开资料整理
二、金针菇行业相关政策梳理
农业一直是我国关乎社会民生的重点领域。有关政府部门先后颁布了一系列优惠政策，为行业发展创造了良好的政策环境，将在较长时期内对行业发展带来促进作用。以《食用菌菌种生产技术规程》和《食用菌菌种管理办法》为代表的各类法规和部门规章，规范了金针菇行业的生产、经营、销售和管理。
中国金针菇行业相关政策规范
资料来源：政府公开报告，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国金针菇行业市场深度评估及投资战略规划报告》
三、金针菇行业产业链
金针菇行业产业链主要分为三个环节，上游环节为对金针菇育种后种植；中游环节为将种植好的金针菇由企业和工厂将其加工成各类商品如休闲食品、调味品和保健品等。下游环节将这些加工好的金针菇商品通过各个销售平台售卖给消费者。
金针菇行业产业链
资料来源：公开资料整理
四、金针菇行业发展现状
1、产量
金针菇在我国栽培历史十分悠久，产量逐渐增多。2020年受疫情影响，我国金针菇产量下降至227.91万吨，增速为-12%。同时需求大幅减少，仅有223.34万吨，较上年同比下降12.2%。2021年随着疫情好转后复工复产，我国金针菇产量回升至234.37万吨，增速为2.8%。需求量为230.8万吨，较上年同比增长2.9%。
2015-2021年中国金针菇产量及需求量情况
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
2、产量分布
我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。2020年山东省、江苏省、河南省金针菇产量排名全国前三，总占比达59.05%，分别占比29.70%、16.73%、12.62%。
2021年中国金针菇产量分布情况
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
3、出口情况
随着技术水平和设备的提高，利用高新技术，不断提高生产效率，金针菇产量和质量得到显著性提升，出口数量提升幅度巨大，从2016年的4114.36吨提升至2021年的35470.33吨，提高了8.62倍。出口金额从2016年的582.51万美元增长至2021年年的7173.7万美元，提高了15.32倍，同比增长14.25%。
2016-2021年中国金针菇出口数量及出口金额情况
资料来源：公开资料整理
4、出口目的地
2021年是金针菇行业经营较为困难的一年，均承受着销售端和供给端的两头压力，受产品价格和原材料成本的双重影响。据统计2021年我国出口到越南的金针菇数量达24957吨，其次是出口到马来西亚，出口量为4354吨。
2021年中国金针菇出口目的地分布情况
资料来源：公开资料整理
五、竞争格局
1、主要企业竞争格局
截止至2021年底，雪榕生物金针菇日产能为1050吨，行业产能第二的为众兴菌业，其金针菇日产能为745吨，其次依次为华绿生物(330吨)、万辰生物(231吨)等。在2021年全国工厂化金针菇日产量排名前十的企业中，雪榕生物排名第一。
2019-2021年中国主要食用菌企业金针菇日产能
资料来源：公开资料整理
2、重点企业分析
雪榕生物食用菌品种包括金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等多个品种，其中金针菇占据主导地位。2017-2021年公司金针菇贡献的收入占比持续在70%以上。自2015-2021年上市以来，公司金针菇业务收入持续增长。但2021和2022年受疫情影响，金针菇价格低迷，公司业绩进入调整期。
2017-2021雪榕生物金针菇营业收入及增速情况
资料来源：公开资料整理
六、金针菇行业分析
目前金针菇行业生产较为分散，许多生产厂商技术还处于落后阶段，但已有龙头企业占据了大部分市场份额。龙头企业依靠领先的技术和雄厚的资金将进一步挤占市场份额，技术落后，管理粗糙的小型企业会在竞争中淘汰，市场集中度进一步提高。
2021年受疫情的冲击，经济下行，市场需求不振，金针菇行业的发展受到阻碍，产量和需求量都有所降低。2022年疫情管控放开，重振市场经济，增强消费需求，企业加快复工复产，金针菇行业的发展将会得到充足的保障，产量将持续增长。
华经产业研究院对中国金针菇行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国金针菇行业市场深度评估及投资战略规划报告》。
