一、冒烤鸭行业概述
冒烤鸭，又称冒鸭子，是四川省成都市的特色美食，属于川菜系。冒烤鸭结合了烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，再加上冒菜，形成一钵热气腾腾、荤素搭配、鲜香四溢的四川特色冒烤鸭。其中，“冒”字在这里是动词，意为将生熟原料放入滚汤里煮熟（或浸热）。
二、冒烤鸭行业发展背景
冒烤鸭作为四川省成都市的特色美食，近年来凭借其独特的口味和创新的烹饪方式，从市井美食逐渐发展成为独立的餐饮品类，并受到广大消费者的喜爱，随着国民经济水平的不断提高，消费者对美食的追求和尝试意愿的增强，为冒烤鸭行业提供了广阔的市场空间。2023年，全国居民人均食品烟酒支出为7983元。
三、冒烤鸭行业产业链
从产业链来看，上游为原材料供应环节，冒烤鸭的原材料包括鸭肉，豆芽、土豆等时令蔬菜，香料、辣椒、花椒等调料，挂炉以及燃料；中游则是冒烤鸭制作环节，主要涉及烤鸭制作（腌制、烤制等步骤，确保烤鸭皮脆肉嫩）和冒菜制作（将蔬菜、调料等放入特制的冒菜汤中煮熟或烫熟）；下游为销售渠道，包括门店销售、外卖平台等。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国冒烤鸭行业市场发展监测及投资战略咨询报告》
四、冒烤鸭行业现状
1、品牌门店
冒烤鸭门店分布广泛，开店热度不断攀升，截至2023年11月，冒烤鸭全国门店数约为3632家，较上年同期上涨了843%，门店数飙升。同时，冒烤鸭行业已经涌现出一批连锁品牌，截至2023年12月，门店数在20家及以下的冒烤鸭品牌占比为87%，仅有6.3%的品牌门店数超50家，正处于正发展初期，充斥着大量长尾商家，尚未出现较大优势的头部品牌。
2、人均价位
经济压力使得大批消费者变得更加理性，越来越多的消费者开始注重餐饮的性价比，而冒烤鸭以其平价优质的特点，恰好满足了消费者对于平价优质餐饮的消费需求。人均价位方面，冒烤鸭的主流人均消费区间在41至60元之间，符合当下平价优质消费趋势。
五、冒烤鸭行业发展趋势
冒烤鸭作为冒菜品类的一种创新变体，该品类的成功受益于冒菜在全国范围内的知名度和影响力，冒菜为冒烤鸭品牌的发展提供了借鉴和参考，降低了市场教育的成本，使得冒烤鸭品牌能够更快地打开市场。当前，市场上已经涌现出一批知名的冒烤鸭连锁品牌，行业将逐渐从零散经营向品牌化、连锁化经营转变，连锁化经营不仅可以提高品牌知名度和美誉度，还可以降低经营成本，提高经营效率，进一步推动冒烤鸭行业的规模化发展。同时，冒烤鸭行业将不断推出新的产品口味和形式，以满足消费者日益多样化的需求，部分冒烤鸭品牌已经开始拓展产品线，增加小吃、甜品、现制饮品等产品， “小吃+”“甜品+”趋势初显。
华经产业研究院对中国冒烤鸭行业发展现状、市场供需情况等进行了详细分析，对行业上下游产业链、企业竞争格局等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2024-2030年中国冒烤鸭行业市场发展监测及投资战略咨询报告》。
