一、双孢蘑菇行业概述
双孢蘑菇，是蘑菇科、蘑菇属真菌，又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等。双孢蘑菇的菌盖表面新鲜时白色、乳白色，光滑，后期灰褐色；边缘钝或锐，干后内卷；菌褶表面新鲜时粉红色、褐色，干后变为黑褐色至黑色。双孢蘑菇可食用，味道鲜美，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。
二、双孢蘑菇行业发展背景
食用菌产业在我国农业和农村经济发展中占据重要地位，是我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，而双孢蘑菇作为食用菌行业的重要组成部分，其产量和消费量在我国均占据较大比重，食用菌行业的快速发展为双孢蘑菇行业提供了广阔的市场空间和发展机遇。2022年，中国食用菌产量4222.54万吨。
三、双孢蘑菇行业现状
1、产量
双孢蘑菇作为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇"之称，除鲜食、制成罐头和调味品外，还可以利用菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质，可鲜销、罐藏、盐渍，双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。2022年，中国双孢蘑菇产量为157.25万吨，总体呈现波动下降态势，随着国内外消费市场的回暖，预计产量也会有所回升。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国双孢蘑菇行业市场发展监测及投资战略咨询报告》
2、分布
目前，我国双孢蘑菇的生产主要集中在一些南部省份，这些地区的气候条件、土壤环境等都比较适合双孢蘑菇的生长。分地区而言，福建在双孢蘑菇生产中占据重要地位，2022年的产量为32.33万吨，在各省中名列前茅；广西、和江苏同样是双孢蘑菇的重要产区，2022年产量分别为25.42万吨、19.98万吨。
四、双孢蘑菇行业重点企业
天水众兴菌业科技股份有限公司成立于2005年11月，是一家致力于食用菌研发、生产以及销售的国家级农业产业化重点龙头企业。截至2023年底，众兴菌业的食用菌日产能为1175吨，其中金针菇日产能805吨，双孢菇日产能360吨，金针菇、双孢菇的日产能均处于行业前列。2023年，众兴菌业营业总收入为19.31亿元；其中，双孢菇实现营收10.04亿元，毛利率为31.87%，双孢菇品种随着项目满产、产能的释放，市场地位逐渐凸显，经营业绩稳中有升。
五、双孢蘑菇行业展望
未来，随着技术的推广和产业链的整合，双孢蘑菇的生产区域可能会进一步优化，形成更加集中、高效的产区。同时，双孢蘑菇行业将更加注重产业链的整合，通过整合上下游资源，实现原料供应、种植、加工、销售等环节的优化。此外，双孢蘑菇可食用，也可药用，还可以制成肺炎辅助治疗剂，有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素，发展前景广阔。
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