一、面馆行业概述
面馆，主要指是指出售面条的店铺。通常上，面馆的经营种类丰富多样，出售刀削面、羊杂面、拉面等面条产品的同时，还会积极增加菜品来丰富菜单，出售馄饨、抄手、包子等其他面食产品，以满足顾客对美食的需求。近年来，我国面馆赛道进一步细分，越来越多的地方面条产品被挖掘了出来，出现了苏式面、重庆小面、兰州牛肉面等多种细分赛道。
二、面馆行业发展背景
面馆行业作为传统餐饮行业的重要组成部分，市场需求一直较为旺盛，伴随着国民经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对于餐饮消费的需求不断增加，面馆行业作为提供快速、便捷、美味餐饮服务的场所，受到广大消费者的青睐。2023年，全国居民人均食品烟酒支出7983元。
三、面馆行业产业链
1、产业链
从产业链来看，上游为原材料供应环节，主要包括面粉、肉类、蔬菜、调料等原材料的采购和供应；中游则是面馆经营环节，涉及店铺选址、产品制作等，一些知名的面馆品牌会开放加盟，为创业者提供品牌授权、技术培训等支持；下游为销售环节，包括外卖平台与门店销售。
2、上游分析
面粉是做面食的主要原材料，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等不同种类的面粉在筋性、吸水性和发酵性等方面存在差异，适合制作不同类型的面食，面馆通常会根据产品需求和消费者口味选择合适的面粉，以确保产品的口感和质量。2022年，中国面粉产量约为7040万吨。
相关报告：华经产业研究院发布的《2024-2030年中国面馆行业市场发展监测及投资前景展望报告》
四、面馆行业现状
1、市场规模
2023年，全国面馆市场规模约为1370亿元，比上年增长15%，如若餐饮市场继续换暖，预计，次年的市场规模有望突破1500亿元。此外，由于面馆行业的入行门槛相对较低，市场竞争较为激烈，除了传统的面馆品牌外，许多快餐连锁品牌也纷纷推出了自己的面食产品，加剧了市场竞争。
2、企业注册
数据显示，2023年全国面馆相关企业注册量为9.7万家，截至2024年5月，全国约有65万家面馆，随着市场竞争的加剧和消费者需求的升级，面馆行业逐渐进入品牌化发展的新阶段，许多面馆品牌通过连锁加盟等方式快速扩张，规模化、品牌化进程持续加速。
3、门店分布
分区域而言，我国面馆门店的分布呈现出一定的地域集中性，而华东区域是面馆门店的主要集中地。截至2024年5月，我国华东区域的面馆门店数量最多，占比约为35%，远超过其他区域；其中，江苏、浙江面馆门店数量在省级行政区中排名靠前，门店数占比均为8.3%。
4、人均消费
从消费定位来看，我国大部分面馆属于时段覆盖较广的快餐门店，10至29元的价格带是目前面馆消费的主力价格区间，所占比重约为七成，这也意味着市场上的大多数消费者在选择面馆就餐时，更倾向于选择这个价格范围内的产品。
五、面馆行业重点企业
味千（中国）控股有限公司于1996年创立，自成立以来，以味千品牌于中国及中国香港地区销售日式拉面及菜式，并融合中国人饮食习惯和烹饪精髓，悉心研发出上百种适合中国人口味的菜式。味千拉面作为日式拉面的代表受到中国消费者欢迎，餐厅位置遍布中国主要城市和中国香港地区的黄金地段，成为餐饮业的知名品牌，全球门店超过800家，凭借着一碗大骨熬汤的拉面受到了老中青三代人的喜爱，一年大约能卖出7000万碗。2023年，味千(中国)营业总收入为18.15亿元。
六、面馆行业展望
未来，面馆行业将继续保持增长态势，品牌化、连锁化、高端化将成为主要发展趋势。一方面，随着消费者对于品质、口感和服务的要求不断提高，面馆行业也在逐步向高端化、品质化方向发展，面馆品牌通过提供特色菜品、优化服务体验等方式，提升品牌形象和竞争力。另一方面，为了在竞争中脱颖而出，面馆品牌不断创新，通过推出新菜品、开展特色活动等方式吸引消费者，还需要注重提升服务质量和用餐体验，如提供智能化点餐系统、加强外卖服务等。
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