2017年中国黄酒行业发展概况及市场规模现状分析

       黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵古酒，黄酒是我国独有的酒种，其历史可追溯 至商周时期，黄酒在历史上长期作为社会主流酒类。

黄酒的发展简史

       目前黄酒行业主流的分类有以下三种：

       A、黄酒可按其地域的不同分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、 鲁派黄酒、湘派黄酒等，其中绍兴的绍派黄酒由于“天下黄酒源绍兴”，被认为是黄 酒正宗；

       B、黄酒按其原料和酒曲不同可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等;

       C、黄酒按其甜度不同可分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

黄酒分类

       黄酒与其他酒种相比具有较高的营养保健功效： 黄酒中已检测出的无机盐达 18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维 生素 B、E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物；

       蛋白质含量为酒中之最，黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收， 其中绍兴产黄酒中的氨基酸达 21 种之多，且含 8 种人体必需氨基酸，每升加饭酒中 的必需氨基酸达 3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为 440mg 或更少；

       黄酒在酿造过程中，物料经微生物酶的作用而产生的低聚糖含量丰富，如每升绍兴加 饭酒中的异麦芽低聚糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g，可促进肠道内有益微生物双 歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

黄酒具有较高营养价值

       二、黄酒市场规模

       在产量方面，2015 年国内规模以上企业酿酒总量为 7429.33 万千升，黄酒产量约 301.75 万千升，占酿酒行业总产量的 4.06%，远低于白酒、啤酒在酿酒行业中 17%、 63%的占比。2015 年国内饮料酒产量约为 6445.05 万千升，黄酒在饮料酒产量中的 占比也不足 5%，虽然在国内产量方面高于葡萄酒的产量，但是随着葡萄酒进口量的 增长，黄酒相较于葡萄酒的产量优势在逐步的收窄。

2008-2015年国内主要酒种在饮料酒中产量的占比

       在收入规模方面，截止 2015 年 10 月份，黄酒行业收入占国内酒行业收入的不足 2%，远低于白酒约 60%、啤酒超 20%和葡萄酒约 5%的占比。从 2015 年全年数据 来看，据黄酒协会统计数据，2015 年 103 家规模以上黄酒生产企业，累计完成销售 收入 181.94 亿元，同比增长 13.92%，而轻工业协会统计数据显示，2015 年全国酿 酒行业规模以上企业完成产品销售收入 9229.17 亿元，同比增长 5.34%，虽然黄酒 行业收入增速高于整个酿酒行业，但是收入规模占比仍低于 2%。

2008-2015年10月国内主要酒种在饮料酒中收入的占比

       在单价方面，由于统计局公布的 2015 年的收入数据仅为前 10 个月，我们以 2014 年数据为例，黄酒行业的单价为 5810 元/千升，分别约为白酒行业的 14%、葡萄酒 行业的 16%，高于啤酒行业约 50%，从整体量价来看，啤酒行业量大价低、葡萄酒 行业量低价高、黄酒行业量低价低，这也导致黄酒行业的收入规模较小。

       并且从价格趋势来看，黄酒行业单价呈逐步下行趋势，而其他酒种均呈逐步上行趋势， 这也是导致黄酒行业规模小的重要因素之一。

2008-2014年国内主要酒种单价走势曲线

       在消费者覆盖面上，白酒、啤酒和葡萄酒的全国化程度较高，黄酒在全国化方面进 度较慢，目前黄酒的主要消费区域仍以江浙沪为主，是黄酒消费的成熟地区，福建、 安徽、江西、陕西等部分地区的黄酒消费近年来也逐步提升。

江浙沪黄酒销售占全国比重

       据数据显示，黄酒核心消费区域江浙沪的黄酒收入占全国的比重由 2006 年的 76.94%降至48.23%，下降28.7个百分点，其中浙江由于其高基数等因素，其2006-2012 年黄酒收入复合增速不足全国水平的一半。从部分非核心黄酒消费区域 2007-2012 年 黄酒收入情况来看，安徽省和福建省的黄酒收入复合增速超过 50%，其中安徽省的黄 酒收入规模于 2012 年达到浙江省的近一半的水平，湖南省和陕西省的黄酒收入复合 增速也超过 20%，黄酒的消费由江浙沪向全国发展的趋势已经逐步体现，但是从整体来看，黄酒的消费者覆盖量仍然较少。

非核心黄酒消费区域黄酒收入及增速