一、茶饮料行业概述
茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
中国茶文化源远流长，历史溯源可至“神农尝百草”，当时的茶更多是被作为药用功能来使用。直到唐朝以后，随着社会生产力水平不断提升，茶叶逐渐走向大众，由此形成了以物质元素为基础，融入丰富内涵的中国茶文化。随着社会消费主力群向80、90、00后转变，茶在他们眼中似乎成了“苦涩”的代名词。正因如此，加入芝士、水果等新式茶饮横空出世，受到了广大年轻消费群体的喜爱与追捧。
茶饮料行业不同品类对比
品类 | 品种 | 制法 | 口感 |
传统茶饮 | 普洱茶、乌龙茶等 | 冲泡 | 较苦涩 |
奶茶 | 珍珠奶茶等 | 粉末冲调 | 偏甜 |
新式茶饮 | 芝士茶、水果茶等 | 茶叶现萃 | 口味多元，天然健康 |
资料来源：公开资料整理
二、茶饮料行业产销量情况分析
近年来，我国茶类饮料行业产量不稳定，呈现波动趋势，2017年我国茶类饮料产量为11.6亿升，相比2016年减少0.3亿升。我国是茶类饮料的主产国和消费国，随着消费升级，未来我国茶类饮料将往高端化趋势发展。
资料来源：国家统计局
2014-2017年，行业景气度下滑，市场总零售额出现下滑态势。此阶段，行业消费出现结构性转变，茶饮料的消费由重量转向重质。2017年，我国茶饮料行业零售市场规模达到1181.8亿元，同比2016年稍微有所下降。
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三、茶饮料行业消费特征分析
随着消费升级，消费者越来越注重饮食健康，以粉末冲调，不含奶也不含茶的初代茶饮早被淘汰。从2016年起，“新中式茶饮”崛起，从原材料上看，最突出的特点是用专业设备精箤上等茶叶，配以新鲜牛奶、奶油和水果。
2017年，我国茶叶消费群体将近5亿人，主要消费人群也从“中老年男性为主”向各类人群扩散，潜在消费人群较多，增长动力十足。中国茶叶流通协会预计，未来终端消费主要模式将从茶叶连锁店向现代茶饮店转变。
自2011年开始，茶饮行业进入高速增长时期，2016年新开门店数量达到1.2万家，增幅达到15%，2017年更是茶饮爆发的元年。
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年轻消费群体需求大，尤以女性为主。在过去一年中，新式茶饮的购买者30岁以下消费人群占比71%，女性消费者达到73%，可见年轻消费主力更加注重新鲜感与体验感。许多年轻人买到饮品之后，并不是立马品尝，而是先拍照发朋友圈。新式茶饮对他们来说，不仅仅是一杯饮品，更是一种社交。
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优秀商业模式吸引大资本投资。相较于堂食餐饮，茶饮行业无需固定场景，是消费者逛街购物、旅游休闲以及下午茶的首选。这也正是茶饮行业的优势，无论早晚，无论工作日还是周末，都有着极大的需求。再者，还能通过增加外卖来平滑时间段，大幅提高了坪效。
2016-2017年茶饮料行业融资情况分析
品牌 | 轮数 | 时间 | 投资方 | 金额 |
喜茶 | A | 2016 | IDG资本、何伯权 | 1亿元 |
inWE茶 | A | 2016 | 刘强东 | 5亿元 |
奈雪的茶 | A | 2016 | 天图资本 | 1亿元 |
关茶 | Pre-A | 2017 | 丰瑞资本 | 千万级 |
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消费升级达到顶峰。随着茶饮行业不断迭代升级，如今一杯茶饮的均价已接近一杯咖啡的价格，但茶饮在制作工艺、品类、品牌等方面与咖啡有一定差距。尽管未来茶饮不断推陈出新，单杯奶茶价格继续提高甚至超越咖啡巨头可能性较小，就算有定价40元以上茶饮，那也只是针对小部分群体，而不是广大消费群体。目前茶饮行业产品升级后，各家品牌开始走差异化路线，培养自身品牌忠实粉丝。
四、茶饮料行业未来发展趋势分析
1、注重产品差异，开拓发展空间
目前，茶饮料市场的消费人群两极分化现象严重，存在“老人儿童弱、青少年人群强”的特点，即老年人和儿童对于茶饮料的消费远远低于年轻人群。不同消费群体对产品的口味、风格、价格等需求存在差异，12岁以下的儿童偏爱甜酸口味饮料，中老年注重饮品口感香醇，企业可以考虑研发迎合不同消费人群口味的茶饮料，形成差异化市场，开拓新商机和新市场。同时，年轻女性群体对美容纤体、绿色健康等产品需求旺盛，企业也可以从此出发点入手，扩大产品差异，抢占市场先机。
2、开拓销售新渠道，挖掘市场潜力
茶饮料作为快速消费品，常采用传统线下门店的渠道进行销售。在把握传统销售渠道的同时需进行渠道创新，挖掘潜在的消费者。随着线上销售模式的迅速发展，电商渠道是一个重要的销售渠道，企业应加强与各大电商平台的合作，增强产品的品牌影响力；其次，便利店和新零售渠道也在迅速崛起，企业可以利用新零售渠道将新产品迅速推广到三四线城市。
我国茶饮料行业整体来看已经进入成熟期阶段，但新产品的发展趋势良好，消费结构的每一次升级都会带来一个相对广阔的市场空间。因此，对企业来说，在传统市场出现新的机遇点的时候，寻找更加新颖的产品模式是必由之路。
本文采编：CY237
