一、黄酒行业分类及派别分析
黄酒是中国独有的传统酿造酒，起源于商周时代，与啤酒和葡萄酒并称世界三大最古老的酒种，酒精含量一般在10~14度。根据国家标准定义，黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
黄酒习惯上按含糖量进一步分类。而黄酒年份酒一般专指半干型黄酒的年份酒，且酒龄严格以勾兑酒的酒龄加权平均计算。
黄酒的分类
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目前，我国黄酒市场较为分散，地产黄酒在酿造方法、口感、外观上具有差异性，主流为浙派、海派和苏派。
黄酒的主要派别
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二、黄酒市场供需情况分析
黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机，近十多年来，我国黄酒产量年均增长近10%。黄酒产品与生俱来的健康属性，以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。
2011-2015年，我国黄酒行业产量逐年增加，从171.3万千升增长到301.8万千升，而2016年以后，黄酒行业产量增速有所放缓，2018年我国黄酒产量为334.8万千升，相比2017年的340.1万千升有所下降。
2011-2018年我国黄酒行业产量走势
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国黄酒行业市场前景预测及投资战略研究报告》
黄酒既葡萄酒之后，将时尚化、高档化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。黄酒的消费群体也逐步由原本的低收入阶层向高收入阶层拓展。在上海、北京、广东等经济发达省市，以及成都、长沙等消费型城市，中高档黄酒的消费量迅速上升。2018年我国黄酒行业需求量为333.36万千升，相比2017年有所下降。
2011-2018年我国黄酒行业需求量走势
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2011-2018年我国黄酒行业出口量走势
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三、黄酒市场前景展望
调查数据显示，目前国内年度黄酒人均消费为1.4升，年度白酒人均消费为2.6升，年度啤酒人均消费为21升，葡萄酒人均消费为0.26升。与白酒、啤酒相比，黄酒的年度人均消费仍存在较大的差距，只比葡萄酒高。这也从侧面反映出黄酒行业面临着极大的发展空间。
黄酒正在进入全国化放量的拐点阶段。
1）反腐对酒类政务消费的压缩已到底部，大众自主消费成为酒类增长的主要动力。而黄酒低度健康的品类优势得到消费者的普遍认可，品类切换正在发生。
2）行业已基本完成整合，大部分主流品牌聚集于上市公司中，成为品类全国化的主力，其他品牌跟随受益。
3）龙头公司全国化的战略进一步明确，古越龙山继续在全国范围内打造品牌和建设渠道，会稽山首先夯实江苏上海市场，开始加大江浙沪以外市场投入，金枫酒业通过收购尝试进入上海以外市场。
4）渠道商开始主动代理黄酒品类，新型酒类连锁终端持续扩张，黄酒全国化的壁垒明显降低。
