一、速冻食品行业概况
由于速冻食品对冷链运输及仓储存在较高要求，因此速冻食品行业的经营受销售渠道和物流影响较大，企业需要建立并不断完善速冻食品生产、储存、运输、销售和消费的完整冷链。目前行业内存在两种经营模式，即产地销和销地产，产地销类型的企业在市场扩张方面时物流运输方面存在较大压力，而销地产企业则刚好相反，可利用地域优势实现运输成本的边际优势，主要压力在于产能建设投入及后续消化。
速冻食品行业两种经营模式对比
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二、中国速冻食品行业发展现状分析
据统计，截至到2018年，中国速冻食品产量达到1035万吨，同比增长8.7%。
2014-2018年中国速冻食品产量及增长
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市场规模方面，2018年中国速冻食品行业市场规模达到1342亿元，同比增长8.7%。
2013-2018年中国速冻食品行业市场规模及增长
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据统计，2015年至2018年，中国速冻肉制品市场规模从159.67亿元增加至175.83亿元，复合增速约3%，保持稳定增长。
2012-2018年中国速冻肉制品市场规模及增长
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2012年至2018年，速冻鱼糜制品市场规模从78.5亿元增加至113.28亿元，复合增速约5%。
2012-2018年中国速冻鱼糜制品市场规模及增长
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从企业数量来看，2012-2018年中国速冻食品行业企业数量整体呈上升趋势，2018年中国速冻食品行业企业数量略微下降，企业数量为461家，同比2017年减少4家。
2012-2018年中国速冻食品行业企业数量统计
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从企业资产规模来看，据统计，2018年中国速冻食品企业资产规模略微下降，资产规模为628.83亿元，同比下降1.8%。
2012-2018年中国速冻食品企业资产规模及增长
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从销售收入区域来看，河南省销售收入占比排第一，占比36%，排第二的是山东省，销售收入占比为20%，其次是吉林省，销售收入占比为11%。
2018年中国速冻食品行业销售收入区域占比
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据统计，中国人均速冻面米食品的消费量为9kg/人/年，远低于美国的60kg/人/年、欧洲的35kg/人/年、日本的20千克/人/年，与中国区域间经济发展不均衡、冷链运输储存条件不成熟有关。
中国与发达国家人均速冻食品消费量对比
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相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国速冻食品行业市场调研分析及投资战略咨询报告》
三、中国速冻食品行业竞争格局分析
中国冷冻食品行业在前十年发展和积聚基础上，新世纪初面临发展机遇和严重挑战的关键时刻。预计全国现有大小冷冻食品厂近1,000家（真正意义上0-15℃冷藏食品企业已有出现，但不多），形成亿元销售量的冷冻食品企业约有50家，已形成十来个著名品牌，占到市场40%以上的份额。
速冻汤圆、水饺中，三全、思念、湾仔码头已经成长为行业巨头；火锅丸子、肉制品类别中，南方以海霸王、海欣为领头企业，北方则以山东惠发、佳士博为代表，华东则属安井较为突出；速冻点心小吃类的企业有利口福、阿诺、安井、金城等企业；在冷鲜肉领域，双汇和雨润依然占据了绝对的优势。
速冻食品各细分领域代表企业
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据统计，2018年三全速冻食品销量为56.59万吨，同比增长3.98%，福建安井速冻食品销量为41.34万吨，同比增长20.7%，山东惠发速冻食品销量为10.69万吨，同比增长14.08，海欣速冻食品销量为8.93万吨，同比增长14.04%。
2018年中国速冻食品相关龙头企业销量及增长
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经过多年发展与整合，速冻面米行业竞争格局已较为成熟，三全、思念、湾仔码头三大品牌通过工艺提升、品类创新、渠道拓展及外延并购等方式，在速冻面米行业内形成了三足鼎立的格局，CR3近70%，而安井作为后起之秀，则选择差异化竞争，通过重点发力景气度高、同质化程度相对较低的面点类产品快速实现份额提升。
速冻面米制品代表企业
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从速冻面米行业份额分布来看，三全占比28.3%，思念占比19.2%，湾仔码头占比16.8%，其他占比35.8%。
速冻面米行业份额分布（单位：%）
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四、中国速冻食品行业发展趋势分析
多年来中国加大对外开放，外资不断引进，出口贸易进一步搞活，食品加工出口大幅度增长，冷冻蔬菜、调理食品、精加工肉制品、水产品大量出口。国内市场则随着人民物质生活水平的不断提高，对食品的多样化及加工的方便性提出了更高的要求。许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求，改变了原来的生产经营模式，将冷冻产品由大变小，由粗变精，由生变熟，加上整齐精美的包装，创出了品牌，同时也大大增加了加工业的附加值，为加工企业自身带来了较好的经济效益，使得这些企业有能力进行技术改造，购置新设备，采用新技术，改善生产条件。
目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产品。随着生活节奏的加快和消费观念的逐步改变，冷冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。最近几年，在全国糖酒会上看到了许多创新的冷冻食品，他们有可能成为未来冷冻食品行业新的增长点。
超市连锁形成了由加工厂直接供货的方式，减少了中间环节，运输成本也相对较低，超市需求相对稳定，管理及信息化及时到位，这些决定了超市已具备了成本竞争优势，并能稳定地建立战略分供方，且能够促进工厂化作业方式的发展，使市场价值链更加合理、有序。
伴随中国经济的发展，农村经济也出现了前所未有的欣欣向荣，特别是在中国东部沿海省份。发达省市，目前连锁超市的触角已经伸到了乡镇，冷冻冷藏柜也随之在农村出现。此外，随着家电价格的不断降价，冰箱在部分农村开始普及。冷冻硬件的普及使得冷冻食品进入农村市场成为可能。农村中，许多在城里打工的年轻人，把冷冻食品消费观念又带回了农村，也促进了冷冻食品消费。
直至20世纪80年代中期，中国食品加工行业处于技术手段单一、设备落后的状况，导致工人劳动强度大，冷加工产品档次低。到80年代末期，国外先进加工、冷冻设备大量引入中国，国内设备制造厂认识到了差距，纷纷采取仿效、合资、引进技术等方式，逐渐缩小了与国外先进技术的差距。如今，自动化冷库、流态化速冻装置、真空冷冻干燥设备，以及各种超市食品冷柜等方面，中国的水平已经与国际同步，大部分国内现代化的食品加工企业已逐渐开始使用国产设备，大大降低了投资成本，提高了服务反应速度，进而推动了食品加工业的再发展。
