一、小米产业概述
按米粒的性质有糯性小米和粳性小米两类。其中糯性小米的谷壳为红色、灰色：粳性小米的谷壳为白色、黄色、褐色或青色。
小米按照颜色分类情况
资料来源：公开资料整理
二、小米种植相关影响因素
小米是一年生草本植物，其营养丰富，颗粒光洁、色泽金黄，煮成米粥粘而松散，适合男女老少食用。其整体种植要求不低，温度、水分、日照、地势和土壤德等都存在一定的影响。另外，种植小米要保持产量较高水平，秋季深耕、保全苗、中耕除草等较为关键，且播种时播种方式、播量和面积也会影响产量。
小米种植关键影响因素
资料来源：公开资料整理
三、全球小米供给现状
1、产量
就全球小米产量波动情况而言，2012-2018年全球粮食整体表现为增长趋势，近三年以来，由于全球极端气候、以及疫情所造成的生产力冲击，全球小米产量持续下降，2021年全球产量仅为2782万吨，同比2020年下降明显。数据显示，2021年全球小米收获面积为3112.6万公顷，单位收获面积为893.8千克每公顷。
2012-2021年全球小米产量变动情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、收获面积和单位收获面积
就全球小米收获面积变动而言，全球整体收货整体稳定，受年度气候、供需等因素影响，收获面积小幅度波动，数据显示，2021年全球小米收获面积为3112.6万公顷，单位收获面积为893.8千克每公顷。
2012-2021年全球小米收获面积和单位面积产量变动
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
3、全球小米细分国家产量
就全球小米产量分布情况，印度是全球最大的小米生产国，2021年产量为1140万吨，相较2020年1249万吨小幅度下降，中国小米位列全球第二，占比全球小米约十分之一，为270万吨。尼格尔、尼日尼亚和苏丹等国家产量也较高。
2021年全球小米细分国家产量分布情况
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
4、全球小米消费结构
美国农业部将小米消费量划分为饲料消费量与食用、种子、工业用消费量。数据显示，2021年全球94.2%的小米，主要用于食物、种子、工业的消费，达到2622万吨，小米在饲料领域主要作为小型鸟类的饲料，2021年饲料用消费量为160万吨。
2021年全球小米消费结构占比情况
资料来源：美国农业部，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年中国小米行业发展监测及市场发展潜力预测报告》；
四、中国小米供给现状
1、产量
就我国小米产量变动情况而言，我国小米产量整体表现为波动上升趋势，2015-2016年国内气象灾害严重导致国内小米产量明显下降，2017年以来小米产量整体经济性水平较低，产量小幅度下降，2021年受益小米价格增长和需求增长，种植户生产积极性高带动整体产量达270万吨。
2012-2021年中国小米产量及增长率
资料来源：FAO，华经产业研究院整理
2、省市分布
就我国小米种植省市分布情况而言，目前国内小米整体种植较为集中在东北、中部地区，其中冀、鲁、豫占比超6成。细分省份优质品种来看，河北蔚县小米，米优价廉，远销全国各地；东北敖汉小米，内蒙古自治区敖汉旗特产；山东金乡小米，著名特产，中国农产品地理标志保护产品；陕西延安小米，储存数年，害虫难蚀，米质不变，最适合长期战略储备，山西广灵县的东方亮、沁县的沁州黄、汾阳市的汾州香、泽州鲁村黄小米、临县谷上谷、阳曲的白马掌、武乡小米等。
中国小米主要种植省份分布情况
资料来源：公开资料整理
五、小米发展趋势
1、提升小米高精深加工技术水平
目前，我国小米加工产业面临的最大问题就是加工率低、加工技术水平有限。产品多以粗加工.为主，产品附加值低,导致小米加工企业利润低下，市场竞争力弱。这在一定程度上限制了小米加工产业的发展。因此,今后应着力加强小米精深加技术研究,开发优质米、营养米和强化米等，开展小米粉绿色制备技术、物性修饰技术和营养强化技术研究,使其营养成分更加完善、理想,进一步提高小米粉的营养保健功能。通过精深加工技术研究及产业化开发，提高产品附加值，提高小米加工产业的白主创新水平，最终保障行业的稳定健康发展。
2、制定产后处理规程和质量标准
小米的采后处理过程,对其营养价值及后续的加工品质特性具有较大的影响。深入研究采后时问、干燥方式及时间、贮藏方式等对小米理化性质的影响，进而制定相关的产后处理规程,并加以示范推广，对保持小米营养价值和加工特性意义重大。
我国小米加工产业以小型企业为主，且较为分散，产业化程度不高。这种分散的布局模式，导致小米由原料至产品的中间环节过多，产生的费用较大,成本较高,此外还加大了产品质量控制的难度。随着经济的发展和生活水平的提高，人们的食品安全意识日益增强。因此,针对小米加工过程中影响质量安全的关键环节开展研究,开发相应的质量控制技术并形成体系，并进行示范推广，全面提高小米加工产业的质量安全水平。
华经产业研究院通过对中国小米行业海量数据的搜集、整理、加工，全面剖析行业总体市场容量、竞争格局、市场供需现状及行业重点企业的产销运营分析，并根据行业发展轨迹及影响因素，对行业未来的发展趋势进行预测。帮助企业了解行业当前发展动向，把握市场机会，做出正确投资决策。更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国小米行业发展监测及市场发展潜力预测报告》。
